Originario del norte argentino, el parrisal, es un condimento que se aplica antes de la cocción y está ganando lugar en los asados argentinos.
En la mesa argentina, el asado ocupa un lugar privilegiado y la elección del condimento puede marcar la diferencia. Aunque es común usar chimichurri o salmuera para adobar la carne, sin embargo, el parrisal es un condimento secreto que realza el sabor desde el inicio y lo deja perfecto.
El parrisal es un condimento que combina lo mejor de la tradición parrillera con la simpleza de una mezcla seca lista para usar. Su uso no requiere preparación previa ni cocción aparte: basta con frotarlo sobre la carne antes de asarla para lograr un sabor intenso y bien equilibrado. Los que deseen, pueden sumergirlo en aceite y luego pintar la carne con esa mezcla.
A diferencia del chimichurri, que suele usarse después o hacia el final de la cocción, el parrisal adoba desde el primer momento, logrando un gusto intenso y equilibrado.
Un dato a tener en cuenta es que además de especias, tiene una gran proporción de sal, por lo que no es necesario salar la carne por separado si es que se va a usar este condimento cuando se cocina el asado.
Con el tiempo, este condimento, fue ganando popularidad y hoy se consigue en carnicerías y tiendas gourmet de todo el país. En cuanto al precio, el costo varía según la presentación y la marca, pero generalmente se puede conseguir en paquetes de 400 gramos a un costo de $2.385 (precio actualizado a agosto de 2025). Una ventaja es que este condimento dura bastante, porque solamente se usan pequeñas cantidades para sazonar la carne.
Sus ingredientes son:
Esta combinación lo hace ideal no solo para cortes tradicionales, sino también para achuras como mollejas, riñones o chinchulines.