Socios, amigos, hermanos y autodefinidos como "cerveceros" hoy hablamos con Juan Ignacio que nos contará quiénes son, cómo nacieron, cuál es su actualidad y cómo piensan seguir.
"Somos Juan Ignacio Lopardo (26), Alejo Lopardo (24) y Juan Francisco de San Martín y fundamos una empresa de cerveza artesanal, que se llama Lather Argentine Brewery.” Los tres profesionales, los hermanos Lopardo son licenciados en Administración de Empresas, graduados de la Universidad del Salvador, mientras que Juan Francisco es Ingeniero Industrial, recibido en la Universidad Austral-.
¿Hace cuánto residen en Pilar?
Mi hermano y yo, cuenta Juan Ignacio, nacimos, fuimos al colegio e hicimos la facultad en Pilar. "Juanfra", en cambio, se vino a vivir acá hace tres años. En ese entonces estaba trabajando en un laboratorio que se iba a mudar para esta zona y fue por eso que tomó la decisión de venirse.
¿Cómo surgió el proyecto?
El proyecto surgió en 2014. Yo manejaba (y manejo actualmente) un bar en Torres del Sol - Henry- y me había obsesionado con la idea de poder ofrecer en el bar mi propia "birra" artesanal. Como sabía que era una movida que estaba en crecimiento y que ofrecía algo totalmente distinto respecto al sabor, variedad y aroma de la cerveza tradicional, se lo comenté a mi hermano (Alejo), y no dudamos en sumarnos a esta "Revolución Cervecera".
La realidad es que el camino se nos allanó bastante porque resultó ser que el cuñado de mi hermano, Juanfra (hoy socio y Brewmaster de Lather), producía cerveza artesanal en su casa desde hacía diez años con amigos a modo de hobbie. Bastó con una reunión, con "birra" de por medio, para que se sume a este proyecto. Con un "chin-chin" quedó sellado el comienzo de lo que hoy es Lather Argentine Brewery
¿ Por qué el nombre "Lather"?
"Lather" es espuma en inglés. Una espuma bien lograda es una de las obsesiones que persigue todo cervecero. La espuma en la cerveza es un factor clave, porque concentra TODOS los aromas. Cualquiera sea el estilo (rubias, rojas, morochas o ipas) no hay nada más lindo que servirlas y ver cómo se va formando esa corona cremosa. En nuestros debates de "núcleo duro" triunfó la idea de bautizarla de esta manera para honrar a esas seductoras espumas que acompañan una gran cerveza.
Alejo Lopardo, uno de los jóvenes emprendedores de Lather
¿Por qué apuestan por Pilar para radicar sus bares y presentar su cerveza?
Como comenté somos nacidos y criados en Pilar. Acá tenemos nuestros amigos, nuestro fútbol, nuestro barrio...somos locales, jaja. La verdad es que nuestro sentido de pertenencia es enorme y Pilar brinda muchas oportunidades, por eso queremos seguir apostando acá.
¿Dónde y cómo hacen sus cervezas?
La fábrica está ubicada en Pilar. Empezamos cocinando en ollas de 50 lts, y hoy ya estamos en dobles cocciones diarias en ollas de 500 lts. Producimos alrededor de 10000 litros mensuales. Por suerte, la demanda no hace más que crecer, estamos en una fase de expansión y queremos alcanzar los 26000 litros de producción.
En Pilar nos pueden encontrar en el ya consolidado HENRY (ubicado en Torres del Sol) con tres de nuestros estilos - Marilyn Golden, Tio Carlos Scottish y Baffi Porter- y también en el recién inaugurado Canai, que se encuentra en el edificio Panamericana 50 ( km 51)
Además, como somos los cerveceros de nuestros grupos de amigos, y ellos son nuestros catadores oficiales, nos empezaron a exigir cerveza artesanal en todos los cumpleaños, fiestas y juntadas y así se nos ocurrió ofrecer nuestra birra en el formato de "Beer Bump", que es un barril de 30 lts con una choperita móvil. Tanto pegó que se terminó convirtiendo en un éxito, de hecho, hoy por hoy el 30% de nuestras ventas proviene de este canal.
¿Cómo ven a Lather de cara al futuro?
Si bien estamos en una fase de expansión de la fábrica, somos optimistas y nos gusta pensar que no va a ser la última. Hoy por hoy, estamos orientados a cuidar a los clientes que tenemos, pero siempre buscando sumar nuevos soldados. Nos gustaría llegar a ser la cerveza elegida por todos los pilarenses.
Si tenés ganas de tomarte una buena cerveza y querés saber más los podés encontrar en:
Facebok: Lather cerveza artesanal
Instagram: @cervezalather