Platos con historia, sabores inconfundibles y un legado que une familias alrededor de la mesa en Semana Santa. Descubrí las comidas típicas en Argentina.
La Semana Santa asoma ya para muchos en un horizonte de planes y actividades. Son días que se celebran de forma muy diversa. Sin embargo, algunas costumbres permanecen, más allá incluso de las tradiciones religiosas. En Argentina, es más que un período de recogimiento y vigilia espiritual: es un encuentro con la tradición gastronómica, con comidas típicas que se transmiten de generación en generación y que aún resisten el paso del tiempo.
Las costumbres cristianas explican gran parte de los platos que comemos estos días. A lo largo y ancho del país, los hogares se llenan de platos que evocan la infancia, muchos de ellos con raíces europeas pero reinventados con la impronta local. En estos días, la mesa se tiñe de sabores que respetan la abstinencia de carnes rojas, sin perder un ápice de identidad.
Estas son las 5 comidas más típicas de la Semana en Argentina:
1. LAS INFALTABLES EMPANADAS DE VIGILIA
Si hay una comida que define la esencia de la Semana Santa argentina, son las empanadas de vigilia. Nacidas como una alternativa a las tradicionales empanadas de carne, este bocado irresistible reemplaza el relleno con atún, cebolla, pimientos y huevo duro.
Las empanadas de vigilia, con su relleno de atún y especias, se han convertido en un clásico infaltable de la Semana Santa en Argentina.
La masa hojaldrada, crocante y dorada, es el equilibrio perfecto para un relleno que se sazona con pimentón, comino y ají molido. Aunque su origen se encuentra en la cocina española, hoy las empanadas de vigilia son un ícono de la gastronomía nacional, servidas tanto en mesas familiares como en panaderías y rotiserías de todo el país.
2. MERLUZA, EL PESCADO QUE SE ROBA LA ESCENA
Hablar de Semana Santa en Argentina es hablar de merluza. Suave, versátil y de fácil acceso, este pescado blanco se ha convertido en el protagonista indiscutido de los platos de vigilia.
Preparado a la romana, con un rebozado dorado y crujiente, o al horno, acompañado de hierbas frescas y rodajas de limón, la merluza es sinónimo de tradición.
En tiempos en los que el consumo de carne se reduce por respeto a las costumbres religiosas, la merluza se transforma en una opción accesible y deliciosa. Su popularidad no es casualidad: su sabor delicado permite múltiples combinaciones, desde una simple ensalada de papa y huevo hasta sofisticadas guarniciones de vegetales asados o purés especiados.
3. TARTA PASCUALINA, UN LEGADO DE LA INMIGRACION ITALIANA
La tarta pascualina, con su relleno verde intenso y sus huevos cocidos en el interior, es otro de los platos esenciales de la Semana Santa. Heredada de los inmigrantes italianos, esta comida combina espinacas o acelgas con ricota, queso rallado y nuez moscada, todo envuelto en una masa fina y crujiente.
En muchas casas, la tradición indica que debe ser casera, amasada con paciencia y rellena con generosidad.Su sabor delicado y su presentación rústica la convierten en una opción ideal tanto para el almuerzo como para la cena, servida con una copa de vino blanco o un buen mate.
4. LA ROSCA DE PASCUA Y EL DULCE FINAL
No hay Semana Santa sin un cierre a la altura de la ocasión, y la rosca de Pascua es la encargada de endulzar los encuentros familiares. Su origen se remonta a antiguas tradiciones europeas, donde el pan en forma de círculo simbolizaba la continuidad de la vida.
Acompañada de mate o café, este pan dulce se convierte en el broche de oro de la celebración pascual, una receta que sigue viva en las panaderías y en los hogares argentinos.
La versión argentina es una masa suave y esponjosa, enriquecida con manteca y azúcar, cubierta con crema pastelera y, en algunos casos, decorada con frutas abrillantadas. Su proceso de elaboración es casi un ritual: la masa se deja levar con paciencia, el aroma de la levadura impregna la cocina y, tras el horneado, la rosca se corona con azúcar granulada.
5. LOS HUEVOS DE PASCUA DE CHOCOLATE, MÁS QUE UN DULCE
Más allá del deleite que provocan, los huevos de Pascua encierran un significado ancestral. Representan la fertilidad, la vida y la renovación, conceptos estrechamente ligados a la celebración cristiana de la resurrección.
El arte de fabricar huevos de chocolate es, en sí mismo, una tradición: fundir chocolate, verterlo en moldes, dejarlos enfriar y luego unir las mitades con precisión es una tarea que muchas familias disfrutan compartir. Algunos los rellenan con confites, otros los decoran con glasé real y mensajes festivos, pero todos coinciden en un mismo gesto: la ilusión de regalar y recibir un huevo el Domingo de Pascua.
Más allá de los sabores que inundan las mesas durante la Semana Santa, estos platos representan mucho más que simples recetas. Cada bocado, cada preparación, lleva consigo la historia de un país, de una cultura que ha sabido fusionar influencias de distintos rincones del mundo.
Son platos que conectan generaciones, que se transmiten con amor y que, más allá de su sabor, nos invitan a reflexionar sobre el significado de esta celebración: un tiempo de introspección, de compartir con los seres queridos, y de renovar la esperanza.
En definitiva, la comida en Semana Santa no es solo una tradición culinaria, es un recordatorio de la importancia de la unidad y el legado que dejamos a las futuras generaciones. Y la comunión que se genera al compartir los huevos de pascua en en la mayoría de los casos el punto culmine de esa unión.