El frío se hizo esperar pero finalmente llegó y de su mano, el tradicional puchero de Tinto y Soda que este año celebra nada menos que su temporada número 25.
El plato emblema del invierno argentino vuelve a la parrilla del kilómetro 50. El sistema es libre, habrá 8 tipos de carne y 10 de verduras.
Las ollas ya están listas para el arranque de la temporada de puchero en Tinto y Soda.
El frío se hizo esperar pero finalmente llegó y de su mano, el tradicional puchero de Tinto y Soda que este año celebra nada menos que su temporada número 25.
Así como cada miércoles de invierno desde hace dos décadas y media, la parrilla del kilómetro 50 sumará por la noche a su menú el plato más popular de la gastronomía argentina. El mismo volverá a servirse cada jueves al mediodía.
A diferencia del funcionamiento habitual de Tinto y Soda, para el puchero el sistema libre, de autoservicio y con cocinas móviles desde donde se podrá elegir entre una variedad de ocho tipos de carnes: osobuco, caracú, falda, pechito, pollo, patita de cerdo, tapa de asado y rabo. Como partenaires de las carnes protagonistas, también se puede elegir para acompañar chorizo blanco, colorado y panceta.
A su vez habrá ollas con diez tipos de verduras, para que cada comensal arme el plato a su propio gusto: cebolla, acelga, garbanzos, calabaza, papá, zanahoria, repollo, zapallito, choclo y poroto.
La cita tendrá lugar todos los miércoles a partir de las 20 y los jueves al mediodía en el local del shopping Torres del Sol.
Historia de un clásico
La palabra puchero viene de una expresión del latín que hace referencia al pultarius, una olla para guisar que puede ser de distintos materiales, aunque en su origen era de barro cocido.
Siempre se dijo que su origen tenía relación con el cocido español y que llegó a estas tierras de la mano los colonizadores. Sin embargo, el antecedente podría estar en el adafina o adefina, una preparación muy popular entre los judíos de origen sefardí.
Además de sabroso, el puchero es nutritivo dado que aporta proteínas en grandes cantidades. La costumbre indica que primero se toma el caldo (del latín caldus, que significa caliente), después se sigue con la carne y luego la verdura.
En nuestro país las carnes preferidas para el puchero suelen ser la falda y el osobuco, que es aquella cuyo hueso contiene el preciado caracú.
Durante la época de la Colonia, el puchero era el plato que más se consumía en el Río de la Plata. Lo comían tanto pobres como ricos, al mediodía y a la noche. La distinción estaba en los cortes de carne empleados y en especial porque el puchero de la gente pudiente llevaba gallina.
Para agendar
La temporada de puchero arranca el 4 de junio a las 20 en Tinto y Soda (Shopping Torres del Sol- Panamericana Km. 50). Se repetirá todos los miércoles por la noche y jueves al mediodía durante junio y julio.