Una llamada telefónica de su madre, desde Pilar, fue razón suficiente para que Jimena Trotta haga las valijas y regrese a su tierra, tras una estadía en París que se prolongó por cinco años.
Está ubicada en Ruta 8 a metros del cruce de Derqui. La cocinera es una pilarense que trabajó cinco años en restaurantes de París. Productos de calidad con elaboración artesanal.
Masa Madre está abierto de lunes a sábados en el edificio El Mirador.
Una llamada telefónica de su madre, desde Pilar, fue razón suficiente para que Jimena Trotta haga las valijas y regrese a su tierra, tras una estadía en París que se prolongó por cinco años.
En la ciudad de la luz dirigía la cocina de un restaurante tras tomar clases de chef patissier con reconocidos cocineros y acá directamente llegó para "poner las manos en la masa". "Me llamó mi mamá un día, me dijo que había comprado un fondo de comercio y decidí volverme, yo siempre tuve la idea de abrir un negocio propio pero siendo extranjera en París era muy difícil", contó en diálogo con El Diario.
Así es como a principios de julio nació Masa Madre, la pastelería que Bárbara Blanco y su hija Jimena llevan adelante en Cayetano Beliera (ex Ruta 8) 830, a metros del cruce de Derqui, en el edificio El Mirador.
Desde allí cada día la joven cocinera elabora tortas, cookies y panes de masa madre, el emblema del local. También hay rolls de canela, medialunas, profiteroles, entre otras opciones.
En el universo de las tortas, cada una lleva un nombre que remite a una historia donde la emoción se entrelaza con los sabores. Gran parte de lo que Jimena aprendió en una cocina fue de la mano de su abuela Mercedes, es por eso que Masa madre es, sobre todo, un proyecto emparentado con el linaje, la familia y las mujeres.
"Masa Madre para nosotras es magia pura, es la historia y la emoción transmitida a través de la cocina, todo elaborado con productos de calidad y artesanalmente, distinto a lo encontrás en cualquier café".
Con las frutas de estación como protagonistas, las tortas de Masa Madre son una sutil alquimia de sabores y texturas aterciopeladas. Entre ellas, la carrot cake (entre las imperdibles de la casa), Key lime pie, torta Bárbara (húmeda de limón y arándanos con flores comestibles), la clásica Matilda, Francesca (masa sablé de almendras con gel de frambuesas, leche de coco y frutos rojos), por citar algunos ejemplos.
También hay opciones veganas por encargo, al igual que los panes de masa madre que también son a pedido.
En cuanto a las cookies, las variedades van desde lo clásico, chocolate, chocotorta o roclets, hasta las más sofis
En cuanto a los valores, el cuarto de torta (para tres personas) cuesta $8.000, mientras que cada cookie vale $4.000.
El local cuenta con mesas para consumo en el lugar y durante el mediodía hay opciones para el almuerzo con platos caseros por $9.500. En la primavera está prevista la incorporación del servicio de brunch.
Masa Madre (IG: @masamadrepilar) está abierto de lunes a sábado de 8: 30 a 19:30.