Fue doña Ana María, la esposa de Mario Bianchi, fundador de Fettuccine Mario, la autora de la receta que logró convertirse en la nave insignia del prestigioso restaurante de Pilar fundado nada menos que en el 1943.
SERVIDO. Fettuccine al Ragú, el plato insignia de Fettuccine Mario
Fue doña Ana María, la esposa de Mario Bianchi, fundador de Fettuccine Mario, la autora de la receta que logró convertirse en la nave insignia del prestigioso restaurante de Pilar fundado nada menos que en el 1943.
Desde entonces, sólo cuatro cocineros la han recreado –a la perfección, cabe destacar- a lo largo de los años que lleva este punto gastronómico destacado de nuestro distrito.
Hablamos de los fettuccines al ragú, los más solicitados entre una vasta carta de pastas caseras y más de 30 salsas con las que cuenta el local emplazado en Ruta 8 y San Martín, a tres cuadras del centro de Pilar.
En este caso, la salsa está preparada a base de tomate con fondos de carne molida, cuya cocción se extiende por ocho horas.
El plato se sirve con una porción de carne de peceto estofada y con queso incorporado, una costumbre de Don Mario que se respeta hasta el día de hoy. Sugerencia de maridaje: vino tinto malbec.
Con historia
La historia comienza en 1941, con la mudanza a Pilar de los inmigrantes italianos Mario Bianchi y su esposa Ana, quienes se trasladaron desde Capital tentados por la posibilidad de ser socios en un restaurante a metros de ruta 8 y Alsina, junto a Oscar Morelli y el odontólogo Julio Tomás.
En ese momento se llamaba Trattoría Julio Oscar, incluso después de que –dos años más tarde- Mario lograra comprarles su parte y se quedara con el negocio.
Fettuccine ha logrado posicionarse como un sitio único “en buena parte gracias a mi madre, Ana, que aportó la salsa ragú, la especialidad de la casa”, reconoció Florindo Bianchi a El Diario.
Desde el sultán de Brunei hasta Luciano Pavarotti o Robert De Niro, pasando por varios presidentes, disfrutaron de sus manjares.
Fettuccine Mario Ristorante está ubicado San Martín 299, Pilar.