Curiosidades

Conoce mitos y verdades de las especias

martes, 26 de abril de 2022 · 07:59

Usamos las especias para darle un aroma y un sabor particular a los alimentos.

Se sabe que las especias fueron uno de los productos más caros, e incluso valiosos de la economía desde su origen, y es que no sólo se usaban para condimentar la comida, sino también como medicinas, conservadores o para preparar perfumes. Algunas se consideran valiosas, pero otras pueden resultar tóxicas en concentraciones elevadas, todo depende de sus nutrientes.

En torno a ellas se crearon varios mitos, un ejemplo es que las especias no se echan a perder, pero ¿es verdad? En esta columna te compartimos la respuesta a esta y otras ideas surgidas de ideas falsas, o algunas ciertas.

Mitos y verdades sobre las especias

 Mitos

Las especias no se echan a perder

Falso. Aunque su vida es bastante longeva, no tenemos que olvidar que tienen una fecha caducidad. De hecho, sí se pueden echar a perder, pero al tratarse de hojas o semillas secas por lo regular, la manera en la que se puede saber que ya no sirven es mediante la pérdida de su aroma o sabor.

Siempre se deben de consumir frescas, no secas

Falso. Hay algunas especies que le dan un agradable sabor al plato cuando están frescas, pero también hay otras que pueden ser tóxicas si no se dejan secar. Sin embargo, existen algunas especias que cuando se secan y muelen, tienen un sabor más prístino y robusto. ¿Ejemplos? Albahaca, tomillo, jengibre o pimienta negra.

Pueden causarte úlceras

Falso. No hay suficientes pruebas científicas que señalen que las especias provocan la formación de úlceras. Sin embargo, si abusas de su consumo, sí te pueden causar acidez estomacal o problemas en el hígado, al menos en el caso de la canela. El clavo en cambio, puede hasta protegerte de las úlceras.

 Verdades

Ayudan a despejar tus vías respiratorias

Cierto. Hemos leído que la canela, el jengibre, la cúrcuma, el clavo y hasta el laurel ayudan a despejar las vías respiratorias, y es cierto. Esto pasa, porque todas estas especias son ricas en antioxidantes, minerales y vitaminas que ayudan no sólo a prevenir infecciones respiratorias, sino a tratarlas gracias a sus propiedades analgésicas y antiinflamatorias.

Ayudan a regular los niveles de glucosa en la sangre

Cierto. La mayoría de las especias ayudan a nivelar la glucosa en la sangre, cuando las consumimos de manera moderada. Al menos eso ocurre en el caso del jengibre, clavo, canela, cúrcuma y hojas de laurel, de acuerdo con diversos estudios e investigaciones realizados a estas especias.

Ayudan a matar bacterias

Cierto. Especias como los clavos, canela, laurel, comino y ajos ayudan a combatir bacterias, como el Staphylococcus aureu, E. coli, Streptococcus pyogenes, Corynebacterium species, Salmonella species, Bacteroides fragilis and Candida albicans. Inhiben el crecimiento de algunas de ellas.

 

 

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