Algunos acusan al perejil de parecerse al cilantro. Los expertos los diferencian, pero a los que no se meten tanto a la cocina todavía les cuesta diferenciar una hierba de la otra. Claramente eso se quita con información o práctica.
Algunos acusan al perejil de parecerse al cilantro. Los expertos los diferencian, pero a los que no se meten tanto a la cocina todavía les cuesta diferenciar una hierba de la otra. Claramente eso se quita con información o práctica.
La verdad es que mientras no nos enfrentemos a estos alimentos verdes, no comprenderemos nada, pero si te gusta cocinar, seguro comprenderás que hay notables diferencias entre uno y otro, pero sabemos que de chiquito alguna vez te mandaron a comprar cilantro o perejil y trajiste uno en vez del otro. La confusión es normal, pues ambas son hierbas aromáticas usadas en la comida y muchos sucumben ante el parecido.
No se parecen sólo porque sí, sino porque además las dos vienen de la misma familia: las apiáceas. Sin embargo, como todos: A pesar de que pertenezcamos a la misma familia, todos los integrantes somos diferentes de aspecto, olor, sabor y puede que hasta nuestra textura. Por eso, en esta columna te hablaremos de algunas diferencias que existen entre una hierba aromática y otra.
→ Forma de sus hojas
La forma de las hojas entre una planta y otra es clave. Mientras que las hojas del cilantro terminan en puntas redondeadas y son un poco más cortitas, las hojas del perejil son más largas y puntiagudas. Quizá de primera vista no lo notes, pero si la observas con detenimiento, te darás cuenta de que esto que estamos diciendo después de algunos segundos.
→ Color
El color es otra manera de detectar al instante la diferencia entre perejil y cilantro, ya que este último es un verde más claro.
→ Semilla
Si la planta está fructificada, la diferencia entre el cilantro y el perejil se puede ver fácilmente en las semillas, pues las del cilantro son bolitas grandes.
→ Flor
Si la planta está en flor, tenemos otra forma de descubrir si se trata de cilantro o perejil, ya que las flores de la primera son de color blanca mientras que las de la segunda son de un color amarillo-verdoso.
→ Raíz
Otra diferencia entre cilantro y perejil es su raíz. Mientras que las raíces del perejil salen en forma de tubérculo, las del cilantro son más superficiales.
→ Tamaño
El tamaño medio del perejil es de unos 20 o 30 centímetros como mucho y el del cilantro puede llegar a duplicar en altura, o incluso unos centímetros más que el doble que su prima.
→ Sabor y aroma
Aunque luzcan muy similares, definitivamente el olor y aroma son muy distintos. Probablemente por eso es que tu mamá se daba cuenta de que no le habías traído lo que ella te había pedido, sino todo lo contrario. El aroma del cilantro es mucho más intenso y es más concentrado que el del perejil, que es más suave y posee notas herbales.
→ Usos culinarios
Mientras el cilantro es materia prima para elaborar salsas, sopas y consomés, el perejil se usa más para preparar carnes, caldos y algunas ensaladas. El cilantro por su parte también es buen compañero de cocteles, ceviches y un largo etcétera. En este aspecto, también son muy diferentes ambas hierbas de olor.