Alimentación saludable

Aprovechemos las hojas y las semillas en nuestras comidas

lunes, 12 de abril de 2021 · 07:58

¡Las hojas y las semillas de las verduras pueden ser un gran complemento para nuestras comidas! 

Además, al consumirlas estamos cuidando el ambiente y evitando que se desperdicien alimentos, aprovechándolas mejor. Están llenas de nutrientes y en esta nota te contamos algunos de sus beneficios.

Zanahoria
Las hojas de zanahoria son nutritivas, ricas en proteínas, minerales y vitaminas. Contienen seis veces más vitamina C que la verdura en sí y, además, tienen vitamina K, de la que la raíz carece. Son también fuente de potasio y calcio. Pueden utilizarse en ensaladas crudas, mezcladas con otras hojas verdes o como parte de caldos, guisos, buñuelos o sopas. 

Remolacha
Las hojas de la remolacha contienen proteínas, fósforo, zinc, fibra, vitamina B6, magnesio, potasio, cobre, y manganeso, además de vitamina A, vitamina C, calcio y hierro.
Un dato interesante es que las hojas de esta planta contienen más hierro que las espinacas, una fuente nutricional muy importante. Estas hojas se pueden incluir en batidos, jugos o ensaladas.

Rabanito
Entre los beneficios que podemos encontrar al consumir sus hojas descubrimos que son ricas en minerales, como el hierro y el fósforo, lo que refuerza al sistema inmunológico.
También contienen otros minerales esenciales como la vitamina C, la vitamina A y la tiamina, que ayudan a combatir la fatiga. Se pueden consumir crudas en ensaladas. Su gusto es en general resultan un poco picantes, pero si los dejamos enfriar en la heladera, pierden esa propiedad.

 

Semillas en las comidas

También las semillas son muy beneficiosas cuando las agregamos en las comidas, y algunas buenas opciones son:

Girasol
Estas semillas contienen dos nutrientes que principalmente promueven la salud cardiovascular: la vitamina E y el ácido fólico. Además, son también una fuente importante de magnesio, un elemento esencial para mantener la fortaleza de los huesos y músculos y asegurar el buen funcionamiento del sistema nervioso.
Se pueden incorporar en ensaladas o cambiando el pan tradicional por uno con semillas de girasol y sésamo, por ejemplo.

Calabaza
Estas semillas están llenas de magnesio, lo que las convierte en un gran aliado para la salud del corazón.
Son muy consumidas tostadas, pero también pueden ser incorporadas en ensaladas, tartas o incluso con otros cereales para preparar granola casera.

Chía
Contienen propiedades saludables para reducir el colesterol alto, ya que contiene un alto contenido de omega-3 y omega-6.
También encontramos en ellas minerales como el calcio, el magnesio, así como altos contenidos de fibra (12 g por cada ración de 30 g de semillas).

Podemos agregar estas semillas en panes, galletitas, sopas, ensaladas y batidos.

 

Estas son algunas opciones para aprovechar las hojas y semillas de tus verduras y aprovechar todos sus beneficios.

 

  ¡Incorporemos estas semillas y hojas en nuestras comidas!

 

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