Estación Calabrese: la receta semanal de Cala

Un nuevo envío de Estación Calabrese, la receta de Guillermo "Cala" Calabrese, exconductor de Cocineros Argentinos y fundador y director académico del Instituto Gato Dumas. Hoy: Salpicón de ave con ¡tres salsas tres!
lunes, 22 de marzo de 2021 · 17:06

Hoy: Salpicón de ave con ¡tres salsas tres!

Para 4/6 personas

Para el Salpicón


1 Cebolla blanca grande fileteada y blanqueada
2 Tomates redondos en gajos
½ Morrón en bastones
2 Papas cortadas parejas y hervidas
2 Zanahorias ralladas
4 Huevos Duros cortados en cuartos
2 Pechugas y 1 Pata Muslo de Pollo. Sin piel, sin huesos, cocido y picado

Para la Vinagreta

50 cc. de Jugo de Limón
50 cc. de Vinagre de Vino
1 cucharada de Sal Fina
1 cucharadita de Pimienta Negra
2 cucharadas de Mostaza
300 cc de Aceite neutro o mezcla

Para la Salsa de Albahaca
1 taza grande de hojas de Albahaca fresca
1 ó 2 dientes de Ajo
½ cucharada de Sal Fina
½ cucharadita de Pimienta Negra molida
150 cc. de Aceite neutro, mezcla o de oliva

Para la Salsa de Aceitunas Negras
100 gr. de Aceitunas Negras descarozadas
100 cc. de Jugo de Limón
50 cc. de Aceite


Procedimiento
Cortar cada uno de los ingredientes de manera pareja y emplatar de manera individual o bien en una fuente. ¡Utilizar a gusto las tres salsas tres!

3
1
66%
Satisfacción
0%
Esperanza
0%
Bronca
0%
Tristeza
0%
Incertidumbre
33%
Indiferencia

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