MASA
300 g de harina
150 g de manteca
100 g de azúcar
1 pizca de sal
3 yemas
1 cdita de ralladura de limón
1 cda de coñac o escencia de vainilla
RELLENO
500 cc de crema de leche
1 cdita de esc. de vainilla
2 cdas colmadas de azúcar
5 cucharadas (bien golosas y abundantes) de dulce de leche repostero
Gelatina de Frutillas (si te gusta)
Frutillas, a gusto y piacere!
Manos en la masa!... Hacemos un arenado con los ingredientes secos (harina, sal y azúcar) junto con la manteca bien fría (nada de dejarla afuera de la heladera); agregar la ralladura y el coñac (o escencia de vainilla); unir todo con las manos y agregar las yemas, de a una, con paciencia!
Dejar reposar la masa en la heladera, media hora, aprox.
Una vez fría, la estiramos con un palote y forramos una base/tartera mediana (aprox 26 cm) con cuidado (es una masa quebradiza!) Horneamos, a temperatura media, por 20 minutos (o hasta que se doren solo los bordes)
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Mientras tanto, batimos la crema de leche junto con las cdas de azúcar. Al llegar a su punto medio, agregamos la cda de escencia de vainilla. Continuamos batiendo, hasta lograr el punto chantilly. OJO, mucha atención acá, que no se corte!
Reservamos en la heladera, hasta que enfrie y tome consistencia.
Llegó el momento del armado... Primero, lo primero! Hacemos la gelatina, como indica la cajita, y la aceleramos agregándole hielos.
Desmoldamos la masa y la colocamos en una base para emplatar. Agregamos las cdas de dulce de leche y lo esparcimos bien parejito; una vez listo, agregamos la crema (también prolijita)
Cortamos las frutillas, en cuartos o mitades, y las colocamos sobre la crema, formando un lindo dibujo (o bien rústicas) y sobre las mismas disponemos la gelatina (que ya tiene que tener algo de consistencia) con una cuchara y prolijamente.
Llevamos a la heladera.
Consejito: Hacela y dejala en frío TODA la noche.
Chef - Pastelera: Mavi Gussoni – Dulcemente Feliz