Este fin de semana, la ciudad de Mercedes se alista para celebrar la 49° edición de la Fiesta del Salame Quintero, un evento que se ha consolidado como uno de los hitos turísticos y gastronómicos más relevantes de la provincia de Buenos Aires.
La Fiesta Nacional del Salame Quintero en Mercedes del 6 al 8 de septiembre. Esta localidad está a algo más de una hora de Pilar. Detalles en la nota.
Este fin de semana, la ciudad de Mercedes se alista para celebrar la 49° edición de la Fiesta del Salame Quintero, un evento que se ha consolidado como uno de los hitos turísticos y gastronómicos más relevantes de la provincia de Buenos Aires.
Las actividades se llevarán adelante desde el viernes 6 al domingo 8 de septiembre, en predio del Parque Municipal Independencia de 54 hectáreas, atravesado por el Río Luján. El viernes arrancará en horas de la tarde, mientras que el sábado y domingo desde las 11 horas ya se podrá ingresar a disfrutar del predio.
En los tres días una gran carpa de productores permite degustar del mejor salame quintero del país, pero también quesos, bondiolas, quesos de cerdo, jamones, galleta de campo, parrillada y elaboraciones al disco. Habrá también espacios para celíacos y vegetarianos.
También, habrá shows musicales, peña folclórica, paseos de artesanos, mercado sustentable y puestos de productos artísticos. Además, un espacio para los más chicos denominado “Estación Juego”.
Si quieren llevar su mascota, es posible ya que habrá un espacio “Pet Friendly” al aire libre.
El evento el día viernes será gratis. El sábado y domingo tendrá un muy accesible valor general de $3.000, menores de 12 años sin cargo, jubilados y residentes de Mercedes $2.000.
Los estacionamientos estarán a cargo de clubes y bomberos voluntarios. En cuanto a las cantinas será a instancias de clubes deportivos también, siempre con la intención de apoyar solidariamente a las instituciones que tanto bien hace a la comunidad.
Con una receta que incluye un 80% de cerdo y un 20% de vaca de los mejores cortes, además de tocino cortado a cuchillo y una mezcla de ingredientes secretos, este salame se convirtió en un verdadero emblema de la región.
En 2023, el salame quintero de Mercedes obtuvo la Denominación de Origen. Para su elaboración se usa carne de cerdo sin ningún tipo de impureza, nervios ni grasa; un 20 o 30% de carne vacuna y un 20 o 30% de tocino cortado en cubitos de unos 6 milímetros. Luego lleva pimienta molina, sal, ajo, vino, pimienta en grano y nuez moscada.
La tradición por este embutido en Mercedes -considerada oficialmente la Capital Nacional del Salame- tiene sus orígenes a fines del siglo XIX. Los inmigrantes italianos y españoles, que se establecieron en las quintas que hoy rodean la localidad, trajeron sus costumbres de la alimentación.
Según se conoce, los quinteros se hicieron famosos por la calidad del chacinado que producían para uso y consumo familiar. De ahí es donde viene la calidad y variedad del procesamiento del salame, bondiola, chorizo, morcilla y muchos otros alimentos que se popularizaron a lo largo de todo Buenos Aires.
De ellos se hizo famoso el salame quintero, preparado con un 80% de cerdo y un 20% de vaca en sus mejores cortes (lomo), el tocino cortado a cuchillo, la pimienta en grano y los distintos ingredientes según la receta que muy cuidadosamente cada uno de los productores guardaba con recelo.
La idea de celebrar la Fiesta del Salame nació en 1969, cuando un grupo de amigos, reunidos en el almacén de Berterreix en la calle 29 y 42, decidió organizar un evento que rindiera homenaje a este producto local. Lo que comenzó como una iniciativa modesta, con el tiempo, se transformó en una festividad de gran escala que atrae a visitantes de todo el país.
A partir de 2001, la fiesta se expandió para convertirse en un festival de tres días, que incluye un gran patio de comidas, una feria artesanal, exposiciones de productores y espectáculos artísticos de primer nivel.
La grilla será variada y entretenida para todos los gustos. Te compartimos toda la grilla para cada uno de los días.
El viernes 6 será desde las 21 horas con entrada gratis con Fernanda Ottolini y La Banda, La Tekka y Grupo Trinidad.
El sábado 7 desde 17 horas Franco Ramírez, Grupo Ambar, Mathias y Realgroove, Claudio Rosa, Menta y Limón y el cierre de Orkesta Popular San Bomba.
El Patio De Peña a las 12 y 17 horas contará con Emma Grassi y Jo Marcel respectivamente.
Ya el domingo será desde las 13 horas Orquesta Escuela, Ballet Santa Cecilia, Raíces Mercedinas, Bohemios, Compañía De Danza y Malambo Pasión Gaucha, Ballet Peumayen, Martín Soler y Los De Al Lado Escuela Municipal De Danzas Nativas Estrella Del Sur, Los López Heredia, Oscar Rosello y Bruno Arias.