La costumbre de pelar las frutas y verduras antes de consumirlas es bastante común. Sin embargo, muchas de estas cáscaras están repletas de nutrientes.
Se ha demostrado que algunas frutas y verduras tienen más beneficios para la salud si las consumimos sin pelar. Buena parte de los minerales y vitaminas de frutas y verduras se encuentran en la cáscara, por lo que quitarles la piel supone desaprovechar todo lo que tienen que ofrecernos. De hecho, es precisamente en esta parte de la fruta donde muchas de ellas presentan la mayor concentración de fibra.
¿Sabías que hasta el 31% de la cantidad total de este nutriente en una verdura se puede encontrar en la piel? La fibra aumenta nuestra sensación de saciedad, pero también para asegurarnos un buen funcionamiento del sistema digestivo.
El contenido en antioxidantes pueden ser más altos en las cáscaras de la fruta que en la pulpa. Los antioxidantes son fundamentales en la prevención de ciertas enfermedades relacionadas con la presencia de radicales libres en el cuerpo, que a su vez pueden causar estrés oxidativo, dañando así las células provocando una enfermedad.
Por ello, es fundamental que, si vamos a consumir las frutas o verduras con piel, las lavemos previamente.
A continuación, te contamos qué otras frutas y verduras no deberías pelar si quieres aprovecharlas al máximo, ¡toma nota!
. BERENJENA
Además de la fibra, esa piel morada está repleta de antioxidantes beneficiosos para la salud. En particular, contiene nasunina, una sustancia que protege las membranas celulares del cuerpo y el cerebro, reduce la inflamación y ayuda a controlar el colesterol.
Para consumir esta verdura, es recomendable enjuagar con abundante agua y cocinarla para que la cáscara se ablande.
. CALABAZA Y CALABACÍN
Si tiras la piel del calabacín estarás perdiéndote gran cantidad de vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. En caso de que se vaya a consumir cocido, es recomendable no tirar el agua y aprovecharla para hacer cremas y sopas, pues gran parte de las vitaminas presentes en la piel del calabacín se disuelven en el agua.
. PAPA Y BATATA
La cáscara de estos tubérculos contiene entre el 30 y el 40 % de la fibra total del vegetal, por lo que deberíamos ingerir sin pelar. Por ejemplo, si consumimos 100 gramos de papa con piel, ingerimos 2,2 gr de fibra, contra 1,5 gr que incorporaremos si la pelamos.
Tanto la piel de las papas como la de las batatas están repletas de fibra, hierro y potasio. Para consumirlas, se recomienda enjuagarlas en agua y frotalas con un paño de cocina o un cepillo para vegetales antes de comenzar a cocinarlas.
. REMOLACHA
Aunque muchas personas suelen pelarlas debido a su sabor terroso, sus cáscaras son comestibles y ricas en nutrientes. Solo asegúrate de cortarlas en trozos pequeños para disfrutar de su textura.
. ZANAHORIA
La piel de la zanahoria es totalmente segura para comer y, de hecho, es beneficiosa. La cáscara representa solo el 11 % del peso total, pero contiene el 54 % de sus ácidos fenólicos, que actúan como antioxidantes. La mayor parte de la vitamina C, los carotenoides, la vitamina B3 y la vitamina K están más concentrados en la cáscara, por lo que conservarla garantiza que obtengas la máxima cantidad de estas saludables vitaminas.
Solo hay que lavarlas con un cepillo bajo el agua, quitar las imperfecciones y estará lista para comer cruda o cocida.
. PEPINO
Las cáscaras de pepino están repletas de fibra, vitaminas y minerales, incluida la vitamina K, esencial para la coagulación sanguínea y la salud de los huesos; y vitamina A, que es beneficiosa para los ojos y la piel.
. MANZANA
La piel es la parte más rica en nutrientes. Según los expertos, esta parte de la fruta contiene un 300 % más de vitamina K, un 140 % más de vitamina A y un 110 % más de vitamina C que el resto de la manzana. Además, es rica en fibra soluble e insoluble y en quercetina, un poderoso antioxidante.
. KIWI
Pocas personas saben que la piel del kiwi es comestible y además, muy beneficiosa para la salud. Tiene el doble de fibra que su interior y mucha más cantidad de folato y vitamina E que la pulpa.
Expertos recomiendan lavar bien el kiwi y comerlo entero como si fuera un durazno, o bien cortarlo en rodajas sin pelar. Para quienes no disfrutan de la textura áspera, una opción son los kiwis amarillos que tienen la piel más suave.
Sin embargo, consumir la piel del kiwi no es recomendable para quienes tengan antecedentes de cálculos renales, ya que es rica en oxalatos y esto puede agravar la enfermedad.
. CITRICOS
Las cáscaras de cítricos como naranja, pomelo, limón y lima contienen más vitamina C, carotenoides y el antioxidante hesperidina, que tiene propiedades antiinflamatorias y puede regular el azúcar en sangre.
Estudios muestran que su consumo puede reducir el riesgo de cáncer de piel en un 34 % y mejorar la función cognitiva en adultos mayores. Además, investigaciones recientes encontraron efectos anticancerígenos en las cáscaras de lima. Rallarlas para ensaladas, sopas o guisos, y usarlas en platos de arroz, pollo o pescado puede ser una forma deliciosa de aprovechar estos beneficios.
. PERA
La piel de la pera es rica en magnesio y vitamina C. Además, contiene pectina, un hidrato de carbono complejo que nos ayuda a sentirnos saciadas y ayuda a la absorción de grasas y azúcares.