El Campeonato Federal del Asado se desarrolló este lunes en pleno centro porteño, sobre la avenida 9 de julio, con una amplia oferta gastronómica de todo el país. A la etapa final del certamen llegaron representantes de Entre Ríos, San Juan, Formosa, Chaco y Salta, los cuales cocinaron varios cortes buscando la consagración como mejor parrillero del país. Finalmente, Héctor Germán Caballero, representante de Formosa, se llevó el galardón.
Caballero es oriundo de Clorinda y desde muy chico fue vinculado a la gastronomía para ayudar a sus padres. El hombre se quedó con el premio del certamen, pero ¿Qué eligió cocinar para llevarse el primer puesto?
Para competir, Caballero eligió una bondiola de cerdo a punto, unos riñones a punto y un lomo de surubí como plato regional, mientras que en la final optó por una tira de asado, chorizo y morcilla, y medialuna de vacío (plato regional), todos sacados en su punto.
“El orgullo que me provoca representar a Formosa en este prestigioso torneo no me entra en el pecho. Llego ansioso y con el corazón en la mano, para entregar lo mejor de mí”, remarcó durante la competencia.
El objetivo de este concurso es potenciar el sector gastronómico, promoviendo el desarrollo profesional de sus concursantes y difundiendo este clásico ritual argentino. El público pudo recorrer los puestos de venta con diferentes parrillas, fiestas nacionales y colectividades, y un escenario con propuestas culturales.
Se trató de la quinta edición de este evento, organizado por el Ministerio de Desarrollo Económico y Producción de la Ciudad de Buenos Aires por medio de BA Capital Gastronómica. Los participantes fueron divididos en tres grupos de ocho participantes que cocinaron por separado en cada tanda.
Durante el lapso de una hora, cada concursante debió asar tres cortes de carne: bondiola de cerdo, riñón y un plato regional con el corte elegido por cada provincia, además de verduras que pueden presentarse como guarnición o, incluso, como un cuarto plato.
Además, los parrilleros tuvieron que cocinar una provoleta a los 15 minutos de comenzado el desafío. Un jurado institucional y técnico fue el encargado de evaluar los platos y de seleccionar a los dos mejores de cada grupo para la siguiente ronda.