Este fin de semana, la ciudad de Mercedes se alista para celebrar la 51° edición de la Fiesta del Salame Quintero, un evento que se ha consolidado como uno de los hitos turísticos y gastronómicos más relevantes de la provincia de Buenos Aires.
Este fin de semana, Mercedes celebra la 51° Fiesta Nacional del Salame Quintero. Te contamos todo sobre este evento que reúne sabor, cultura y tradición.
Este fin de semana, la ciudad de Mercedes se alista para celebrar la 51° edición de la Fiesta del Salame Quintero, un evento que se ha consolidado como uno de los hitos turísticos y gastronómicos más relevantes de la provincia de Buenos Aires.
Las actividades se llevarán adelante desde el viernes 11 al domingo 13 de septiembre de 2026, en predio del Parque Municipal Independencia de 54 hectáreas, atravesado por el Río Luján. El viernes arrancará en horas de la tarde, mientras que el sábado y domingo desde las 11 horas ya se podrá ingresar a disfrutar del predio.
En los tres días una gran carpa de productores permite degustar del mejor salame quintero del país, pero también quesos, bondiolas, quesos de cerdo, jamones, galleta de campo, parrillada y elaboraciones al disco. Habrá también espacios para celíacos y vegetarianos.
Antonio Ríos, Los Palmeras y Los Fronterizos encabezan la grilla musical, pero la verdadera estrella será el tradicional salame quintero, un producto que identifica a la ciudad y que tiene su origen en las recetas de los inmigrantes italianos.
La celebración volverá a poner en valor una de las tradiciones gastronómicas más representativas de Mercedes, ciudad considerada la Capital del Salame Quintero por la elaboración artesanal de este reconocido chacinado. La fiesta nació en 1975 para reconocer el trabajo de las familias productoras y preservar una tradición heredada de los inmigrantes italianos, quienes establecieron quintas dedicadas a la elaboración de chacinados caseros como salame, bondiola, chorizo y morcilla.
Con el paso de los años, el encuentro se consolidó como uno de los principales eventos gastronómicos de la provincia de Buenos Aires y convoca a más de 60.000 visitantes en cada edición.
El salame quintero se elabora con 50% carne de cerdo, 25% carne vacuna magra y el resto panceta, condimentado con pimienta negra y otros ingredientes secretos de cada productor. Hugo Dipieri, uno de los productores más reconocidos, destaca que “no debe tener ningún aditivo, tiene que ser natural”.
Si quieren llevar su mascota, es posible ya que habrá un espacio “Pet Friendly” al aire libre.
Los estacionamientos estarán a cargo de clubes y bomberos voluntarios. En cuanto a las cantinas será a instancias de clubes
QUE PASA CADA DÍA
El viernes 11 la entrada será libre y gratuita. Desde las 19, la Carpa del Salame será el punto de encuentro para los actos protocolares y después llegará la música: tocarán La Ezze Band y La Soberana Cumbia, con el cierre de Antonio Ríos a las 22.
El sábado 12 promete ser la jornada más convocante, con Los Palmeras como plato fuerte. La actividad arranca a las 11 y se extiende durante todo el día con propuestas turísticas, culturales y gastronómicas. Además de la banda santafesina, subirán al escenario China en Mercedes, Vuela Alto, Genaro Cobuccio, Semilla Agreste, Los López Heredia y Menta y Limón. Los Palmeras tocarán a las 22:30 y después seguirá DJ Marful.
El domingo 13 tendrá su momento más esperado a las 17: la premiación al mejor Salame Quintero, una competencia que enfrenta a los productores locales desde las primeras ediciones. Ese día también habrá shows de Mercedes es Danza, La Última Junta, el Ballet Municipal Estrella del Sur, Jo Marcel y Bohemios. Los Fronterizos cerrarán la Fiesta a las 20.
CUÁNTO CUESTAN LAS ENTRADAS
El viernes la entrada es gratis. Para el sábado y el domingo, las anticipadas online salen $6.000 y sirven para cualquiera de los dos días. También hay un pack de cuatro entradas por $18.000.
Si preferís comprar en la puerta, el sábado cuesta $10.000 y el domingo $8.000. Los jubilados pagan $5.000 cada jornada, y las personas con CUD entran sin cargo todos los días.
