La iniciativa, aprobada en el Congreso de la nación, reconoce a la Torta Argentina como símbolo de identidad, tradición e historia para todos los argentinos.
La Torta Argentina, uno de los emblemas gastronómicos más representativos de la ciudad de Dolores, fue declarada Patrimonio Gastronómico Cultural de la Nación tras la aprobación de un proyecto en el Congreso argentino durante junio de 2026. La medida constituye un nuevo paso en el proceso de valorización y protección de una receta que forma parte de la historia y la identidad de la provincia de Buenos Aires.
El proyecto, impulsado por los diputados nacionales Ramiro Gutiérrez y Nicolás Trotta, reconoce a la Torta Argentina como una manifestación cultural que trasciende lo gastronómico y apunta a promover su preservación, difusión y transmisión a las futuras generaciones, fortaleciendo además el vínculo entre patrimonio, turismo y desarrollo local.
La declaración nacional se suma a otros antecedentes patrimoniales obtenidos por este producto. La Torta Argentina ya contaba con reconocimientos a nivel municipal y provincial, además de integrar los registros nacionales vinculados al patrimonio cultural inmaterial.
La Torta Argentina tiene una HISTORIA FASCINANTE Y VARIAS CURIOSIDADES CONOCIDAS: historia fascinante y varias curiosidades poco conocidas:
. ¿Por qué tiene 25 capas?
Su rasgo más distintivo son las 25 capas finísimas de masa, que representan el 25 de Mayo de 1810. No es un número elegido al azar: la torta fue concebida como un homenaje patriótico.
. Fue creada por dos mujeres afrodescendientes uruguayas
Según la tradición oral de Dolores, la receta nació a fines del siglo XIX gracias a dos mujeres afrodescendientes uruguayas que trabajaban como planchadoras y cocineras. Preparaban la torta para las celebraciones patrias y luego la vendían en porciones por las calles de la ciudad.
. Originalmente no llevaba dulce de leche
Aunque hoy es impensable sin él, la receta original estaba rellena con jaleas y dulces de frutas, especialmente membrillo. El dulce de leche se incorporó después y terminó convirtiéndose en su sello distintivo.
. Nació en un lugar que todavía existe
La creación de la torta se atribuye al histórico Rancho de Ramos, una vivienda de Dolores que aún se conserva y forma parte de la memoria local.
. ¿Se parece al Rogel?
Muchos la comparan con el Rogel por sus múltiples capas, pero los conocedores sostienen que la Torta Argentina tiene una textura más húmeda y una masa con identidad propia, elaborada tradicionalmente con mucha
. Tiene su propia fiesta
Cada año se celebra la Fiesta de la Torta Argentina en Dolores, con degustaciones, espectáculos y la elaboración de versiones gigantes del postre.
. Llegaron a hacer una de 450 kilos
En una de las ediciones de la fiesta se elaboró una Torta Argentina gigante de 450 kg y 25 capas, para compartir entre vecinos y turistas.
. Tiene un embajador famoso
Desde 2025, el pastelero y jurado televisivo Damián Betular actúa como embajador de la fiesta y ha ayudado a difundir la torta a nivel nacional.