TasteAtlas ubicó a la milanesa napolitana argentina en el cuarto puesto del ranking mundial con 4,3 puntos. Los detalles.
Hay sabores que representan a un país tanto como sus paisajes, sus costumbres y su cultura. En Argentina, la milanesa napolitana volvió a destacarse a nivel internacional al alcanzar el cuarto puesto del ranking mundial de carnes empanadas elaborado por TasteAtlas, con 4,3 puntos.
La reconocida plataforma gastronómica, que reúne y califica comidas tradicionales de distintos países, incluyó en su lista a la milanesa tradicional en el sexto lugar, con 4,2 puntos. Así, nuestro país fue el único país con dos preparaciones dentro de los seis primeros puestos del relevamiento publicado por la guía gastronómica.
La milanesa napolitana no es solamente un plato de restaurante. Es parte de la memoria gastronómica argentina. Está presente en los bodegones porteños, en los restaurantes de barrio, en los almuerzos familiares y en las cartas de establecimientos de todo el país.
Su nombre puede llevar a engaño. Aunque evoca la cocina de Nápoles, la milanesa napolitana es una creación argentina, vinculada históricamente con Buenos Aires.
La historia más difundida cuenta que nació en el restaurante Nápoli, donde un cocinero habría tenido la ingeniosa idea de cubrir una milanesa que se había pasado de cocción con salsa de tomate, jamón y queso. Lo que comenzó como una solución para salvar un plato terminó convirtiéndose en una receta propia, que conquistó generaciones. ¡Una casualidad de cocina que terminó haciendo historia!
La gastronomía argentina es el resultado de numerosas influencias culturales. La inmigración europea, especialmente la italiana, dejó una huella profunda en nuestras costumbres alimentarias. Sin embargo, muchas recetas fueron adaptándose hasta adquirir una personalidad propia.
La milanesa napolitana es un ejemplo perfecto de ese proceso: una preparación inspirada en tradiciones europeas, reinterpretada en Buenos Aires y convertida en un emblema nacional.
Su reconocimiento internacional no celebra solamente una receta. También pone en valor una manera de compartir la comida, de reunirse alrededor de una mesa y de disfrutar de los sabores cotidianos.
EL SECRETO DE UNA COMBINACIÓN IRRESISTIBLE
La receta parece sencilla, pero su encanto está en los detalles. Una buena pieza de carne vacuna, generalmente nalga, peceto o bola de lomo, se pasa por huevo condimentado y pan rallado hasta conseguir ese empanado que, después de la cocción, debe quedar dorado y crujiente.
Luego llega el toque distintivo: salsa de tomate, jamón cocido y mozzarella. Todo va al horno hasta que el queso se funde y forma esa cobertura que convierte a una milanesa tradicional en una auténtica napolitana.
¿El acompañamiento ideal? Para millones de argentinos, no hay discusión: papas fritas. Aunque el puré y las ensaladas también tienen sus adeptos.
La milanesa napolitana también convive con otras versiones que tienen sus propios seguidores: la milanesa clásica, la milanesa a caballo con huevo frito y el infaltable sándwich de milanesa, que en Tucumán es prácticamente una institución.
Su popularidad tiene una explicación: es abundante, sabrosa, reconocible y reúne ingredientes que funcionan a la perfección.
