Si de escapada gourmet se trata, la provincia de Buenos Aires ofrece un destino ideal para hacer una escapada tentadora de fin de semana largo. Se trata de la localidad de Suipacha, una ciudad pintoresca y serena situada a un poco más de una hora de Pilar, donde la naturaleza se conjuga con los deliciosos productos que integran la Ruta del Queso.
La Ruta del Queso es un plan atractivo que surgió como resultado del trabajo de establecimientos rurales que conforman la gran cuenca lechera de esa zona de la provincia. Y ofrece pasar un día distinto, lejos de la ciudad y disfrutando de la naturaleza.
La localidad de Suipacha cuenta con casi diez mil habitantes, y se originó a partir de un grupo de inmigrantes vascos que comenzaron a instalarse en los campos de la zona, en las inmediaciones de la Ruta Nacional N°5, y se dedicaron a la producción lechera.
Esta ciudad bonaerense, con una fuerte tradición láctea, creó en 2008 –como recurso para la salida a la crisis provocada por la recesión económica- la versión local de la Ruta del Queso, que en Francia atrae miles de turistas todos los años.
Los amantes de este manjar tienen mucho para aprender y probar en los establecimientos gastronómicos que forman parte de la Ruta del Queso.
El recorrido gastronómico se extiende desde el kilómetro 114 al 130 pasando por cuatro establecimientos: CABAÑA PIEDRAS BLANCAS, FERMIER, IL MIRTILO Y QUESOS DE SUIPACHA. En general, producen leche de cabra y elaboran quesos artesanales de leche de cabra, vaca y oveja. Además de queso Reblochon, Brie, Camembert, Raclette, Goya y Danbo. También se dedican a la plantación de arándanos, zarzamoras y frambuesas. Sin contar que ofrecen salames, dulces y conservas de jabalí.
Las opciones incluyen guía, alojamiento y transporte, todos opcionales, ya que el visitante puede armar un plan a medida. Quienes deseen el combo más completo, podrán disfrutar de todas las comidas (desayuno, almuerzo, merienda y cena) con el queso como protagonista. También, fiambres y conservas están disponibles. Salames, jamones y dulces, entre otras opciones, están disponibles.
Los grupos deben ser pequeños (no más de 20 a 25 personas) para poder recibir una atención personalizada del expositor y/o dueño responsable de cada lugar. La visita se solicita en el sitio web de La Ruta del Queso (https://rutadelqueso.com.ar).
Estos son los tres establecimientos -actualmente en funcionamiento- que podes a visitar a lo largo de la Ruta:
1. Cabañas Piedras Blancas - Ruta Nacional N°5 Km 129,3
La empresa se dedica a la producción de leche de cabra y a la elaboración de quesos artesanales de leche de cabra, vaca y oveja. Ofrece visitas guiadas con previa reserva, que se realizan todos los días, menos los miércoles, y tienen una duración de 75 minutos aproximadamente.
Consta de un recorrido que inicia con un vídeo institucional en el microcine, que muestra cómo es un día en la fábrica y el proceso de elaboración. Luego pasa a la degustación de variedades de quesos, acompañados por una copa de agua o vino, a elección, más la charla explicativa. Para finalizar, se visita el corral de las cabras, que es la única actividad que se suspende por lluvia.
2. Quesos de Suipacha - Ruta Nacional N°5 Km 126
Bajo el slogan “La Boutique de lo artesanal”, el establecimiento se dedica a la venta de quesos -en su mayoría, elaborados en Suipacha- y productos gourmet, como salames, dulces, conservas de jabalí y arándanos. Ofrece además, productos regionales elaborados por emprendedores vecinos, desde alfajores, chacinados, mermeladas y escabeches. También podés ingresar a su salón interno y degustar una picada, acompañada de bebidas y pancito de horno de leña.
Tras la pandemia, decidieron ofrecer experiencias de degustación a grupos de más de 10 personas para que puedan disfrutar de otros quesos diferentes a los que las fábricas locales ofrecen y así la visita sea más amplia. Todo es acompañado por un café y una charla explicativa para conocer los orígenes del queso y del pueblo. Atienden todos los días de 8:30 a 20:30.
3. Il Mirtilo - Ruta Nacional N°5 Km 122,5
Ubicado en el corazón de la llamada Pampa Ondulada, el establecimiento se dedica a la plantación de arándanos, zarzamoras y frambuesas. Ofrece visitas guiadas con reserva previa, que abre al público sábados, domingos y feriados. Los recorridos se realizan en diferentes horarios (a las 11, 14 y 16).
La visita consiste en una recorrida por la plantación acompañada de una explicación sobre producción -procesos de cuidado y recolección de los frutos- y luego una degustación de los productos. Cabe destacar que ya finalizó la cosecha.
4. Quesos Fermier - Ruta Nacional N°5 Km 118
Las visitas guiadas se encuentran suspendidas por obras, pero el establecimiento -en funcionamiento- forma parte del recorrido. Mientras tanto el puesto de venta al público, ubicado en la entrada del lugar, se encuentra abierto todos los días de 9 a 18. Allí venden -como los denominan- sus “quesos especiales”, hechos con leche pura de los tambos, sin conservantes ni aditivos: queso Reblochon Brie, Camembert, Raclette, Goya y Danbo, entre otros.
Durante su estadía, no deje de visitar el local de Quesos de Suipacha “La Suipachense”, sobre la ruta 5 en la entrada del pueblo. Allí podrá comprar productos regionales, pero también armarse su propia picada para comer en el salón o el jardín del establecimiento.
Una visita completa a la ruta del queso puede acomodarse en un fin de semana.
Si tiene más días disponibles, para terminar esta escapada gourmet a lo grande, vale la pena seguir por la Ruta Nacional N°5 y recorrer las ciudades cercanas.
Mercedes es una ciudad rodeada de quintas de producción de frutas y de productos hechos a base de cerdo. Y muy cerca de Mercedes, se encuentra Tomas Jofre, una ciudad muy gastronómica, ideal para descubrir la gastronomía de campo en una pulpería típica y degustar una picada de productos locales.
No son tantas las opciones para alojarse en este bello pueblo que alberga a la ruta del queso. Hay una serie de hoteles, cabañas y otras opciones de alojamiento a precios razonables, sobre todo en temporada baja:
- Hotel Alto Suipacha: ubicado en el centro del pueblo, ofrece cálidas habitaciones, desayuno incluido y orientación turística para aprovechar al máximo sus días visitando la ruta del queso. Tel: 02324 48-1071
- Hostería Aruma: en las afueras del pueblo, ideal si cuenta con auto propio y prefiere estar más cerca de los productores. Tel: 02324 15-47-8722
Le recomendamos reservar en forma anticipada su alojamiento, sobre todo en épocas de temporada alta y fines de semana largos, ya que la capacidad hotelera es limitada. Consulte con el hotel o alojamiento en el que vaya a hospedarse sobre reservas en las principales casas de quesos de la ciudad bonaerense.
INFORMACIÓN:
Oficina de información Turística: Km 126. Ruta 5
Tel.: (011) 15 6513-5029