TasteAtlas, la enciclopedia digital de la gastronomía mundial, ubicó al alfajor argentino en el primer puesto del ranking de 50 Best Cookies. Detalles.
TasteAtlas, la enciclopedia digital de la gastronomía mundial, dio a conocer el ranking de 50 Best Cookies, quedando Argentina en el puesto número 1 con su alfajor. De esta manera supera a Estados Unidos que está en el puesto número 3 con sus famosas cookies con chips de chocolate y más aún a Francia y sus macarons que quedaron en el puesto 16.
La plataforma se creó en el año 2018 por Matija Babic, politólogo y emprendedor croata. Para armar sus listados buscan no solo los sabores populares sino también aquellos aromas olvidados de pequeñas regiones o pueblos del mundo. Y para armar los rankings se basan en las reseñas de miles de usuarios y expertos en gastronomía, con un equipo detrás logran filtrar los votos que no son sinceros o que contienen un cierto interés detrás.
Los alfajores argentinos obtuvieron un total de 4.4 estrellas siendo el puntaje que los posicionó en el ranking de los 50 mejores.
En su sitio web los describen como “dos galletas redondas rellenas de dulce de leche o mermelada. La combinación se recubre con una capa de chocolate o se espolvorea con azúcar glas”.
Cuentan que el nombre proviene del árabe al-hasú que significa relleno. Que si bien es un alimento que se puede encontrar en toda América Latina su origen es de Andalucía, España, quienes trajeron sus comidas y tradiciones cuando los españoles llegaron a América.
La enciclopedia destaca también que en nuestro país se pueden encontrar alfajores de diferentes sabores, formas y tamaños y que se suelen disfrutar con té o café (aunque nosotros sabemos que cualquier hora es un buen momento para disfrutar de un alfajor).
Esta no es la primera vez que nuestro sabor está dentro de alguno de los rankings del sitio web. Los alfajores ocupan el cuarto puesto en “Comidas Argentinas”, los anteceden el bife de chorizo, el dulce de leche y las empanadas; está en el segundo puesto de “Postres argentinos” y en el tercer puesto de “las mejores comidas de Uruguay”
QUE ALFAJORES RECOMIENDAN LOS EXTRANJEROS
La enciclopedia también brinda información de cuáles son los mejores alfajores para probar si uno viene al país de visita. Los críticos gastronómicos colocaron en el primer puesto los alfajores Havanna oriundos de Mar del Plata, siendo ellos los únicos alfajores comerciales del ranking.
En el segundo puesto recomiendan los alfajores que se sirven en el famoso Café Tortoni de Avenida de Mayo. Mientras que para el tercer puesto llegó un recomendado de Santa Fé con los alfajores Merengo y en el séptimo, directo desde El Chaltén, los alfajores de la chocolatería Josh Aike. Luego reúnen alfajores artesanales de diversas confiterías de Buenos Aires como Confitería Caren en Av. Pueyrredón, Dulce de Leche & Co., y El Nazareno. También sumaron en el listado algunos sitios en el exterior donde se pueden conseguir nuestros productos.
POLÉMICA GASTRONÓMICA: ¿ES EL ALFAJOR ARGENTINO UNA “GALLETITA”?
Por un lado, el alfajor, emblema de la gastronomía nacional, salió mejor rankeado, con el primer puesto de una muy reñida competencia. Sin embargo, esa medalla de oro es de un top 50 de una lista de “cookies”, es decir, galletas dulces o “galletitas” en argot argentino. los argentinos tienen sentimientos encontrados con su joya gastronómica nacional.
Aunque todo lo mencionado coincide con el contenido de un alfajor tradicional, lo cierto es que se puede abrir un debate.
“Los alfajores argentinos son un sándwich de dos galletitas con dulce de leche o mermelada cremosa entre ellas”. Así describió la publicación el galardón a la golosina que ha acompañado a los argentinos durante toda la vida. ¿Le hace justicia la descripción al alfajor argentino? Aunque todo lo mencionado coincide con el contenido de un alfajor tradicional, lo cierto es que se puede abrir un debate.
Para empezar, hay alfajores dobles, pero también triples. Los rellenos y los bañados también pueden venir de diferentes sabores e ingredientes. Lo que un argentino egocéntrico, orgulloso de la gastronomía nacional, podría preguntarse es si es justo el rótulo de “galletita”, cuando la misma Taste Atlas dice que es un “sándwich de galletitas”. ¿No sería esto como darle el premio al mejor pan a un triple de miga de jamón y queso?
Además, los competidores que se posicionaron por debajo sí representan la simpleza de una “cookie“, como la chocolate chip estadounidense, la neula española o las rellenas, ya sea la coyota mexicana o el ismir bombasi turco.
Aunque los macarons franceses también tienen el formato de “alfajor” (dos capas y relleno), lo cierto es que son claras las similitudes con la golosina argentina y lo que cambia es el sabor. Un alfajor santafecino o uno de maicena son cosas absolutamente diferentes, desde los ingredientes a lo conceptual, donde lo único que comparten es el dulce de leche entre las capas de galleta.
Es difícil rotular a un alfajor argentino, ya que tampoco entraría necesariamente en la categoría de “postre” y llamarlo “golosina” no le hace justicia del todo. El punto básico de denominador común podría ser que se trata de un dulce, pero ya hay versiones picantes y con sal, que piden lugar en el mercado. Sin embargo, puede ir de postre, pero también de desayuno, merienda y para cualquier momento. Una tradición que empieza en los patios del recreo en la escuela primaria y dura para toda la vida.
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