Los maestros pizzeros de la Argentina se destacan año tras año por sus propuestas que trascienden fronteras. Este año no fue la excepción, y dos pizzerías nacionales fueron reconocidas entre las 100 mejores del mundo, de acuerdo al ranking publicado The Best Pizza Awards 2023.
En otro episodio de orgullo nacional, dos propuestas porteñas quedaron entre los elegidos. Se trata de Daniel Sebastián Levy, maestro pizzero de Eléctrica Pizza, en el barrio de Villa Crespo —quien ocupó el puesto 58 del listado—, y las hermanas Victoria y Carola Santoro —en el puesto 73—, creadoras de la propuesta Ti Amo, con un primer local en Adrogué, en el sur del conurbano bonaerense, y otro en Colegiales.
El anuncio fue este domingo 24 de forma virtual y la siguiente cita será el 20 de noviembre en Yucatán (México), donde se celebrará la gala anual The Best Chef Awards 2023. El resultado de The Best Pizza se hizo en base a las opiniones y votaciones de un grupo de 200 personas, entre las que se encuentran pizzaiolos y otros profesionales de la gastronomía de 6 continentes, 24 países y 74 ciudades.
De las 100 elegidas, 63 pizzerías son de Europa: 45 de Italia, 5 de España, 3 de Polonia, 2 de Dinamarca, 2 de Francia, 2 de Países Bajos y las restantes de Austria, Grecia, Irlanda y Gran Bretaña.
América del Nortetuvo 14 seleccionadas, todas en EEUU, y 4 representaron a América del Sur: las 2 mencionadas de Argentina y 2 de Brasil.
De Asia también se eligieron 14 pizzerías: 8 de Japón, 2 de Hong Kong, 2 de Tailandia, 2 de Emiratos Árabes Unidos y las restantes de Filipinas y Singapur.
Dos pizzerías de Australiarepresentaron a Oceanía, y una de Egipto, a África
“The Best Pizza quiere identificar chefs y lugares de todo el mundo que sean muy especiales, por su idiosincrasia, donde poder ir a disfrutar de este maravilloso plato”, es el lema de la organización.
La organización The Best Chef -encabezada por sus fundadores Joanna Slusarczyk y Cristian Gadau- creó la lista en 2017, y ya logró que se consagre y posicione a nivel mundial. Respaldada por cocineros, periodistas y gastronómicos de todo el mundo, la entrega de premios anual es uno de los eventos más esperados.
El listado de las mejores 10 pizzerías del mundo está integrado por cinco locales italianos, dos japoneses, un español, un estadounidense y un danés.
1. Pepe in Grani, Caiazzo, Italia
2. I Masanielli, Italia
3. Pizarrium, Italia
4. I Tigli, Italia
5. 180 Grammi Pizzeria Romana, Italia
6. Sartoria Panatieri, España
7. The Pizza Bar on 38th, Japón
8. Razza Pizza Artigianale, Estados Unidos
9. Baest, Dinamarca
10. Pizza Marumo, Japón
Eléctrica Pizza está ubicada en el barrio porteño de Villa Crespo, en la calle Julián Álvarez 1295. Su fachada habla de su personalidad: es un viejo taller en una esquina de Villa Crespo que busca cambiar la perspectiva que se tiene sobre este tipo de locales.
No tiene camarero y en sus mesitas a la calle se puede ver a su fiel clientela disfrutando de las pizzas de masa madre de harina orgánica al horno de leña.
La creatividad en los ingredientes de las cubiertas es clave: hay una de papas asadas con mozzarella, romero y parmesano y entre las especiales, una vegana con portobellos, hongos de pino, mozzarella plant based, rawmesan (queso rallado vegano) y aceite de trufas.
En total son unas once variedades, además de sabrosas entradas como fainá con provolone, coliflor a la leña con pesto y super chipá relleno de muzzarella y hongos.
Por su parte, Ti Amo ya había alcanzado el puesto 50 de este ranking el año pasado. Sus pizzas individuales de bordes mega inflados y base finita son furor. Algunos de sus hits son la Sorrento, de papa con mascarpone, limón, ajo y mucho queso parmesano y la Corazón de burrata, albahaca y “mucho parmesano”, característica especial de la pizzería.