El pilarense Daniel Gabrielli viene de coronar un año perfecto con su participación en el Campeonato Mundial de la Pizza disputado en la ciudad de Parma, Italia, donde logró ubicarse entre los 20 mejores competidores.
Participó del Campeonato Mundial de la Pizza que se disputó en la ciudad de Parma, Italia. En 2024 había sido campeón del mismo certamen en Buenos Aires ¿Dónde probar sus pizzas?
Daniel Gabrielli participó en Parma, Italia, del Campeonato Mundial de la Pizza.
El pilarense Daniel Gabrielli viene de coronar un año perfecto con su participación en el Campeonato Mundial de la Pizza disputado en la ciudad de Parma, Italia, donde logró ubicarse entre los 20 mejores competidores.
El camino hacia este nuevo reto se inició en junio del año pasado cuando el oriundo de Villa Rosa se consagró campeón mundial de la pizza. En aquella oportunidad, la competencia se llevó a cabo en Buenos Aires.
Precisamente, el consagrarse ganador de aquel certamen le abrió las puertas para competir en la edición subsiguiente, la número 32, que este año se disputó en la meca de la pizza durante la semana pasada.
"Saqué el puesto 21 pero hay algunos que tenemos el mismo puntaje, en realidad quedaría en el puesto 18 en lo que es la napolitana STG, la más italiana de todas, donde había mucho más de 150 competidores", confirmó el cocinero en diálogo con El Diario.
Cabe recordar que Gabrielli compitió en las categorías "clásica" y "napolitana stg" (specialita tradizionale garantida). En la primera de sus preparaciones, el pilarense optó por la variedad prosciutto cotto y peperoni (jamón y morrones). En la segunda, se decantó por una marinara (clásica, hecha con salsa de tomate, ajo, orégano y aceite de oliva). Fue esta última la que lo llevó a ubicarse entre los 20 mejores maestros pizzeros.
El maestro pizzero forma parte del equipo oficial de la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de Argentina (APYCE), quien facilitó los recursos para su participación en el certamen internacional. Además de la competencia entre cocineros de todo el mundo, durante el evento también se desarrollaron seminarios y capacitaciones a cargo de chefs de renombre.
"La verdad que estoy sumamente conforme con la experiencia vivida y más que orgulloso de haber representado a nuestro país siendo parte de la selección de pizzeros de Apyce. Siento que superó ampliamente lo que soñaba y lo que sueñan miles de pizzeros, desde el trato de mis compañeros, la preocupación de la asociación para que tengamos todo lo necesario, encargarse de todos los detalles, vivienda , traslado, mercadería, todo", afirmó Gabrielli, para destacar que "las puertas de la escuela Apyce estuvieron abiertas para hacer prácticas, reuniones y contamos con el apoyo de su director e instructor Diego Dávila que es quien también se encargo de cada detalle".
Campeón mundial
En el mes de junio del año pasado, un jurado compuesto por periodistas como Pietro Sorba, chefs, pizzeros, panaderos y reconocidos referentes gastronómicos tanto locales como internacionales, eligió a Daniel por sobre 174 competidores y lo consagró como Campeón Mundial de la Pizza.
Un título que lo convirtió en acreedor del viaje a Parma, Italia, para competir en la 32° edición del Campeonato Mundial de la Pizza en 2025.
Por primera vez, pizzeros de Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Cuba, Ecuador, Italia, Uruguay, México, Panamá, Paraguay, Perú, Senegal, Suecia y Venezuela fueron puestos a prueba en nuestro país en este evento competitivo que tuvo lugar en Costa Salguero, en el marco de FITHEP Expoalimentaria Latinoamericana 2024, en el que los participantes utilizaron hornos y utensilios proporcionados por los organizadores: la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de Argentina (APYCE) y el Sindicato de Pasteleros de Buenos Aires.
Daniel compitió en 12 de las 13 categorías que existen en el campeonato. Pasión, meticulosidad en la organización y compromiso tuvo de sobra. Lo que más lo enorgullece fue la pizza que hizo para la categoría Gourmet: llevaba un demiglace a base de caldo de huesos, chorizos, stracciatella, cebollas encurtidas y morrones.
A pesar de ser joven tiene una extensa trayectoria ya que está en el rubro desde los 16 años, cuando descubrió su amor por la pizza en “Pizza Rolo”, donde aprendió a amasar, a estirar, a tratar la masa y sus mejores secretos.
En la actualidad, Daniel Gabrielli es el jefe de cocina del restaurante Verne Bistro, ubicado en Sarmiento 1216 en San Miguel. Se trata de un emprendimiento inaugurado por su hermano Mariano en 2023. En la carta hay desde pastas hasta milanesas y ensaladas. Pero por supuesto que las pizzas y los calzones tienen un gran protagonismo.