¿Quién no ha intentado alguna vez, sin éxito, hacer pochoclos caseros un día de lluvias y películas? No importa qué tan bien salgan, nunca se podrá comparar con el sabor de los hechos en el cine, porque es algo que nos trae recuerdos irremplazables. Sin embargo, cada 19 de enero tenemos un día entero para homenajearlos, cambiarlos y probar volver a hacer hasta el cansancio.
Cuál es la historia del pochoclo:
Se estima que el origen de las palomitas de maíz se remonta a principios de 1500. El maíz fue cultivado por primera vez en México, extendiéndose posteriormente hacia el sur de Iberoamérica.
Los indios aztecas y peruanos incorporaron el maíz como alimento básico, utilizando las palomitas de maíz con fines ceremoniales. Elaboraban tocados, collares y adornos para invocar la lluvia y la fertilidad.
¿Cómo es el proceso de formación de una palomita de maíz?
El grano de maíz posee una corteza externa (pericarpio), la cual es muy gruesa e impermeable a la humedad. Por otra parte, contiene cierta cantidad de humedad en su núcleo almidonado (endospermo). Cuando se calienta el grano a unos 175° el agua que contiene se convierte en vapor, generando fuertes presiones internas.
El almidón que contiene su interior se infla y se derrama, enfriándose rápidamente, tomando la forma peculiar de palomita de maíz que lo caracteriza.
Si quedará algún grano sin explotar, se deberá a que no tiene la suficiente humedad en su interior para que se evapore de manera tal que genera la explosión.
Cuáles son los beneficios que ofrecen las palomitas de maíz para la salud
¿Cómo les llaman a las palomitas de maíz?