Estación Calabrese

La receta semanal de Cala: tartinas de acelga, cebolla, salsa blanca y queso

Una nueva propuesta del cocinero Guillermo Calabrese, el exconductor de Cocineros Argentinos y fundador y director académico del Instituto Gato Dumas.
lunes, 7 de junio de 2021 · 14:20

El cocinero Guillermo Calabrese, vecino pilarense,  ex conductor de “Cocineros Argentinos”, programa emblema de la TV Pública; y fundador y director académico Instituto Gato Dumas, nos propone la receta de la semana.

Receta de hoy: tartinas de acelga, cebolla, salsa blanca y queso


Ingredientes para 12 tartinas

1 cucharada de Aceite

1 atado de acelga, lavada y picada

3 cebollas fileteadas

3 huevos

Sal y pimienta

60 gr. de manteca

60 gr. de harina

1 litro de Leche

Sal fina, pimienta molida, nuez moscada

12 tapas para empanadas

100 gr. de queso rallado

150 gr. de queso fresco

Modo de preparación

En una cacerola con aceite caliente saltear durante unos minutos las cebollas fileteadas hasta que resulten tiernas. Adicionar la acelga picada y cocinar unos minutos más con la cacerola tapada y revolviendo de tanto en tanto.

Apagar el fuego y cuando se enfríe la preparación incorporar los huevos batidos, salpimentados y queso rallado.

En otra cacerola hacer la salsa blanca o Bechamel. Derretir la manteca a fuego suave. Espolvorear la harina y revolver durante un minuto. Adicionar la leche. Revolver y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Dejar enfriar un poco.

Unir las dos preparaciones y rellenar las tartinas de masa a las que se les incluye un cubo de queso a cada una. Llevar al horno a 170-180ºC hasta que la masa resulte dorada.

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