Estación Calabrese

La receta semanal de Cala: Tarta de pollo, panceta y jamón

Una nueva propuesta del cocinero Guillermo Calabrese, el exconductor de Cocineros Argentinos y fundador y director académico del Instituto Gato Dumas.
miércoles, 19 de mayo de 2021 · 13:59

El cocinero Guillermo Calabrese, vecino pilarense,  ex conductor de “Cocineros Argentinos”, programa emblema de la TV Pública; y fundador y director académico Instituto Gato Dumas, nos propone la receta de la semana.

Receta de hoy: Tarta de pollo, panceta y jamón

1 cucharada de aceite

3 cebollas fileteadas

150 gramos (gr.) de panceta ahumada picada

Sal fina y pimienta negra molida

1 pollo cocido, desmenuzado, sin hueso y sin piel

200 gr. de jamón cocido u otro fiambre

150 gr. de mostaza

300 gr. de queso crema

4 huevos

2 tapas para tarta


Preparación:

En una cacerola con aceite saltear para tiernizar las cebollas fileteadas junto con la panceta picada durante unos 4 ó 5 minutos. Salpimentar.

Luego sumar el pollo previamente cocido, picado, sin huesos ni piel.

Agregar el queso crema y la mostaza y mezclar bien. Sumar el jamón cocido picado. Apagar el fuego y dejar enfriar un poco. Mientras tanto fonzar en un molde enmantecado una tapa para tarta y cocinar unos 8 minutos a 170º C.

Una vez que le haya bajado un poco la temperatura a la preparación del pollo agregarle 4 huevos y mezclar bien.

Colocar toda la preparación sobre la masa pre cocida, ponerle la otra tapa por encima y seguir la cocción en horno por 30 minutos o hasta visualizar la masa dorada.

Retirar del horno, dejar entibiar y desmoldar.

Se puede comer caliente, tibia o fría. Acompañada con una ensalada estaría muy muy bien. ¡Que la disfruten!

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Satisfacción
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Esperanza
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Bronca
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Tristeza
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Incertidumbre
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Indiferencia

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