Repo en FM Plaza

-¿Qué tipo de vino es el que presenta Tinto y Soda?
- El proyecto con Tinto fue muy interesante. Unos meses atrás estuve en Buenos Aires viendo el proyecto y me llevé varias opciones de blend para ver cuál era el vino que más podía llegar a adaptarse al tipo de comida y de ahí llegó el corte cabernet sauvignon y merlot. La idea era hacer un vino que tuviera una complejidad media, con mucha fruta y una presencia de madera pero muy suave para que no tape las características del vino. Es fácil de tomar e ideal para acompañar la carne. Justamente el día que fui a Tinto terminamos almorzando con este vino.

-¿Se ha vuelto el vino un producto suntuoso o sigue siendo popular?
- Creo que hay segmentos para todos. El vino sigue siendo en muchas partes del país algo popular y creo que eso es lo bueno que tiene esta industria y algo que debemos seguir haciendo, elaborar vinos para los distintos sectores.

-Unos años atrás, los más jóvenes empezaron a incorporarse como consumidores. ¿Sigue esa misma línea?
- Sí, siempre pensando en mayores de 18 años, es cierto que cada vez más jóvenes ingresan al mundo del vino, empiezan a interiorizarse por este mundo y por eso es muy importante que desde la bodega podamos interpretar qué es lo que buscan o quieren en cuanto a estilos. Empiezan con un nivel de vinos como puede ser nuestro Don Valentín lacrado, que es un vino simple, y después van subiendo e introduciéndose a la media y a la alta gama. Uno los tiene que ir educando en ese concepto.

-El consumidor ¿es consciente del trabajo que hay detrás de un vino?
- Al principio, cuando yo arranqué, la gente no miraba mucho esas cosas. Hoy por hoy, en cambio, hemos hecho que la industria se acerque mucho a consumidor y considero que enólogos e ingenieros agrónomos hemos podido transmitir lo que significa, el trabajo y el esfuerzo que conlleva y por qué vale lo que vale.

-Pilar es tierra de cervecerías ¿Usted pisa una?
- No tomo cerveza, no soy adepto. Sí tomo otras bebidas y no es una cuestión de cerveza sí o no pero es una bebida que no me llama la atención. El mundo de todas las bebidas tiene que estar siempre unido y hay segmento de gente para todas.