Un emprendimiento cien por ciento “familiar y pilarense”, como les gusta decir a sus miembros, que en poco tiempo ha avanzado a pasos de gigante, va a desembarcar con local propio: Jarva Brewing Company, creación de una familia que sabe lo que es trabajar en equipo.
¿Se puede crear una marca luego de un hobbie que empezó en el living de casa? Definitivamente sí, dirá la familia Harvey, compuesta por el matrimonio de Edwin y Florencia junto a sus hijos Edwin (h), Mike y Facundo.
“Empezamos mirando por YouTube cómo preparar cerveza, y como nuestros amigos elogiaban lo que conseguíamos hacer, nos decidimos a crear este emprendimiento”, expresó el padre a El Diario. Así nació en 2011 Jarva, que el mes próximo tendrá su primer local, ubicado en colectora de Panamericana km42 (12 de Octubre 2961, mano hacia Pilar).
“No queremos ser la mejor cervecería del mundo, sino la mejor cervecería para el mundo”, destacan antes de dar el nuevo paso.
Creativos
Sus cervezas se consiguen en, por ejemplo, bares y restaurantes de Pilar (Tinto y Soda, Henry Bar, entre otros), Palermo, San Isidro, San Telmo, Mar del Plata, Retiro, Caballito y Belgrano.
Además, los productos son creaciones propias, luego de jugar con diferentes ingredientes en verdaderas tertulias entre los miembros de la familia. “Nuestra cerveza es única porque diseñamos nuestras propias recetas –enfatiza Edwin-. Los insumos que utilizamos son de excelente calidad y no usamos ningún conservante, colorante o proceso industrial. Nuestra cerveza es pura y natural”.
Además, el hombre -convertido con los años en juez internacional de cata- señaló que “el proceso de elaboración y creación de una cerveza es mucho más amplio que el del vino, tiene más de 1.500 variantes. Casi ningún producto está descartado (ver aparte)”.
Empuje
El espíritu emprendedor de los Harvey estuvo presente desde un principio, cuando Edwin y Florencia –incluso embarazada de su primogénito- recorrían la zona de Martínez para sacar naranjas amargas de los árboles y así poder elaborar y vender mermelada, a partir de una vieja receta familiar.
Ahora, las tareas están repartidas: un hijo cocina, otro embotella, etiqueta, hace el recuento de maltas, cebadas y lúpulos; y el restante organiza la venta. La esposa lleva la contabilidad y administración y el padre se ocupa de equipos y proveedores.
La marca lleva ganadas once medallas y menciones en concursos nacionales. Además, en 2014 fue finalista cuando se buscaba a los cerveceros del año.
Ahora, ante la expectativa del local propio, Edwin se entusiasma “imaginando la respuesta del público, ahí es donde uno se da cuenta si realmente a la gente le gusta. Es como el chef de un restaurante, que luego de tanta dedicación disfruta al ver la cara de satisfacción del comensal”.
Algunas creaciones
“Pumpkino”
Pumpkin Ale-naranja-bajo amargor-maltosa y especiada-5% alcohol. Malta con agregado de zapallo dulce, de color naranja oscuro. Equilibrio dulce y cítrico por agregado de quinoto almibarado.
“5 Johnnies”
Indian Pale Ale-IPA-ámbar dorada -amargor alto-5 % alcohol. Color ámbar, con aroma, sabor y amargor por los cinco diferentes lúpulos americanos que contiene. Varias sensaciones aromáticas y gustativas. Medalla de bronce en Somos Cerveceros 2013.
“Rompe quinotos”
Witbier-dorada-bajo amargor-cítrica-4% alcohol.
Malta de trigo con agregado de quinotos. Suave aroma cítrico. Sabor a trigo con leve acidez del quinoto. Presencia de clavo de olor. Medalla de plata en Somos Cerveceros 2014.
“Corazón valiente”
Scottish-marrón-bajo amargor-maltosa-6% alcohol.
Aromática, maltosa, con caramelo, leve ahumado. Agregado de roble, vainilla y whisky. De color rubí oscuro y cuerpo maltoso. Toques de frutos rojos, con sabor dulce y final seco. Buen nivel de alcohol.
“Oktopus”
Dubbel-roja-amargor bajo-maltosa y especiada-alcohol 6%. Dulce pero seca, de cuerpo grueso y maltosidad potente. Color ámbar oscura, compleja por combinación de siete tipos de maltas distintos y levaduras belgas.
