La oferta gastronómica que se ha desarrollado en Pilar desde el boom inmobiliario de los ‘90, sobre todo a ambos lados de la autopista Panamericana, es una tentación para aquellos que gustan de salir a comer a restaurantes.
Además, las escuelas se multiplican dejando una sentencia: cada vez más pilarenses se suman al disfrute de la buena comida, haciéndole mimos al paladar cada fin de semana.
En cuanto a variedad, la oferta está por demás asegurada: solo basta mirar “Pilar dibujado - Mapa Gastronómico”, diseñado y difundido a fines del año pasado por Arte Phos y el Ente de Promoción Turística del Municipio. En el mapa, una gran ilustración desplegable hace mención a un centenar de lugares, entre restaurantes, parrillas, clubes de sushi, confiterías, heladerías y toda la oferta que ostenta Pilar en el corredor de la Panamericana.
“Pilar se diferencia de otras zonas por la variedad de los productos, pero también de los precios”, explicó a El Diario Mariano Mussa, del Ente de Promoción Turística. A su vez, destacó que se sigue apostando al distrito “de la mano del aumento de la población, que además se duplica los fines de semana. La temporada 2015 viene muy bien y ya se están planeando las acciones con miras a las vacaciones de invierno”.
En el corredor de Panamericana hay más de cien locales gastronómicos, pero ¿de qué depende su éxito? “Podés cocinar maravillosamente bien, pero si no se tiene el concepto comercial, al restaurante te lo ponés de galera a los 2 meses”, decía Guillermo Calabrese hace un tiempo atrás en FM Plaza 92.1.
El chef mediático señalaba que “a veces me pregunto por qué un boliche funciona, y en cambio no funciona otro con una gran inversión. Es un negocio complicado, hay que estarle mucho encima: depende de servicio, estética, precio… El secreto es la sumatoria de todos”.
110
locales gastronómicos de todo tipo se ubican a lo largo del corredor de Panamericana.
40%
de los pilarenses come en restaurantes más de una vez por mes, según una encuesta de Nueva Comunicación. Además, el 26,4% respondió que lo hace una vez por mes, y el 16% cada quince días. El 4,8% aseguró que lo hace nada menos que dos o tres veces por semana.
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Te enseño. Desde mediados de los ’90, comenzaron a desembarcar las escuelas de cocina. Tenemos en la actualidad el Colegio de Gastronomía Gato Dumas, el Instituto Gastronómico de las Américas (IGA), Lo de Jimena -de Jimena Monteverde-
y las escuelas municipales.
Fotos con sabor. El concurso “La sal de la vida” no exige conocimientos previos, y los interesados pueden participar a través de Instagram o Twitter con el HT #LaSaldelaVida, o bien enviando un correo electrónico a concursofoto.lasaldelavida @gmail.com.
Para agendar. Espacio Gourmet se llevará a cabo en vacaciones de invierno y por eso extenderá el horario hasta la medianoche. Entre las novedades se encuentra la presencia de “food trucks”, vehículos en los que se servirá, por ejemplo, comida mexicana y árabe.
MARIANO MUSSA
Variedad y precios
“La cantidad de locales gastronómicos en Pilar es muy alta, que haya más de cien solo en el corredor de Panamericana es muchísimo. Además se tiene acceso a todo tipo de cocina, más allá de la cantidad. Pilar se diferencia de otras zonas por la variedad de los productos, pero también de los precios. Los empresarios y emprendedores siguen apostando a Pilar de la mano del aumento de la población, que además se duplica los fines de semana”.
GUILLERMO CALABRESE
Cocinar y divertirse
“Por un lado, están los que quieren tener una formación técnica terciaria, en una tecnicatura se profundiza más. En cambio, hay otros que no buscan ser formados como profesionales, quieren cocinar para divertirse, agasajar a los amigos. Son los cursos para aficionados. Pasó el boom de querer aprender a cocinar pero el interés sigue, la mayoría son amos y amas de casa que quieren meter las patitas en la cocina para divertirse”.
JERÒME MATHE
Público “familiero”
“Abrimos La Boutique junto a Jean Paul Bondoux hace ya cuatro años, porque la gente de la zona que conocíamos cuando estábamos en el MALBA quería tener lo que hacemos cerca de su casa. El público de Pilar y los que visitan la ciudad cada fin de semana son muy familieros, les gusta salir con sus hijos. Además, está interesado en descubrir productos de la cocina francesa. Empezamos con una pastelería pero la demanda nos convirtió en restaurante”.
