Con más de 500 empleados, en su planta de Del Viso elabora entre 10 mil y 12 mil raciones diarias para comedores de empresas como Unilever y Mercado Libre.
TRABAJO EN EQUIPO. Better Catering tiene su planta de 4.500 metros en Del Viso.
La planta de Better Catering en Del Viso tiene más de 4.500 m2 que cumplen con los más estrictos estándares para la gastronomía. Pero, entre tanta tecnología y protocolos, el aroma a comida casera no deja de estar presente. Paola Ferreyra, gerenta de Producción, muestra todo el procedimiento desde el almacenamiento hasta el despacho, pasando por los distintos espacios de elaboración, con el mismo orgullo de una madre que cuenta los logros de su hijo.
“Si bien hay ciertos procesos productivos, nuestros clientes quieren una cocina artesanal. Entonces la impronta del cocinero o del camarero es muy importante. Si no te apasiona, si te da lo mismo, no sirve”, dice Fernando Seara, CEO y fundador de la empresa.
Esa pasión de la que habla se percibe en cada rincón de la planta: en el empleado que muestra feliz las nuevas máquinas amasadoras, en la cocinera que describe cada detalle de la preparación de una tarta de pollo, y en el mismo Seara al recordar los inicios de la empresa.
Better Catering comenzó a funcionar en 2002, cuando el CEO y su socio Osvaldo Schiano vieron una oportunidad de negocio en los servicios gastronómicos para empresas. En ese entonces, eran 12 trabajadores y algunas veces tenían que oficiar de cocineros.
Seara comparte anécdotas de esa época en la que participaba de la elaboración y admite que todavía le gustaría hacerlo, que tiene pendiente sumarse al detrás de escena una vez más. Pero ahora debe enfocarse en otras tareas para acompañar el crecimiento de Better Catering, que hoy cuenta con más de 500 empleados, produce entre 10 mil y 12 mil raciones diarias para 84 comedores y tiene presencia en Buenos Aires, Córdoba, San Luis, Santa Fe, Chubut y Salta.
Uno de sus más recientes hitos fue la incorporación de Unilever a sus clientes. “Después de varios años de trabajarlo comercialmente, logramos un contrato para sus cuatro plantas en Buenos Aires, con 2 mil raciones diarias en total”, cuenta Seara.
Better Catering ofrece tres tipos de servicios para empresas e instituciones:
A lo largo de sus más de 20 de trayectoria, Better Catering se fue adaptando a los cambios y requerimientos de sus clientes. Para Seara “la postura de la gente hacia la alimentación cambió, es más exigente en varios sentidos”. Y agrega: “Por un lado, se busca que la comida sea sana para quien la consume, por ejemplo, se evitan cocciones tipo fritura. Por otro, se debe asegurar la inocuidad, que llegue en condiciones de consumo adecuadas. Nosotros trabajamos permanentemente en el tema, la planta está certificada con normas ISO y tenemos trazabilidad en todos los procesos, para asegurar que no haya contaminaciones, que la cocción sea la correcta y que se respete la de cadena de frío”.
Consultado por el futuro de la empresa, Seara se mantiene optimista pero cauteloso: “Si bien nuestro crecimiento fue importante, no fue exponencial. Un poco manejado por nosotros porque queremos asegurarnos de que vamos a poder cumplir y que vamos a estar a la altura de los trabajos que tomamos. La idea es seguir creciendo de una forma constante y con pasos firmes”.