-¿Hoy la gente está más informada sobre vinos?
-Sí, la gente joven (25 a 35 años) se interesa más, algo que antes no ocurría. Les interesa mucho buscar “maridaje” con las comidas.
-¿Cuál es el tipo de vino más buscado?
-El 60% de la gente prefiere al Malbec, porque es una uva muy promocionada por los enólogos extranjeros. Lo cierto es que la calidad del Malbec argentino es incomparable.
-¿Qué es lo más pedido para una barra?
-Hoy, los tragos de moda son los tropicales, a base de ron y frutas, como los daikiris. Casi todos los tragos más pedidos hoy en día se basan en frutas.
-La yapa: ¿qué no debe faltar en la bodega de un dandy?
-Un buen cognac, pero se dejó de consumir, así que un buen vino de crianza en barricas.
