En octubre: Se realizará el primer Congreso de Pacientes con Alergia Alimentaria

18 de junio de 2010 - 00:00

 

La anafilaxia o edema de glotis es un cuadro que puede desencadenarse como consecuencia de la reacción del organismo frente al ingreso de un agente externo -en este caso un alimento, como el maní, los huevos, el maíz, los frutos secos o los mariscos. Un estudio realizado en España relacionó el aumento de la incidencia de reacciones alérgicas con la ingesta frecuente de hamburguesas.

Conocer a fondo el problema de la alergia alimentaria es el objetivo del I Congreso Nacional de Pacientes con Alergia Alimentaria que se realizará el 23 de octubre en el Hospital Universitario Austral (HUA).

Además, los días 6 de julio, 10 de agosto y 7 de septiembre se realizarán talleres gratuitos para brindar información útil a médicos, personal de la industria alimenticia, los educadores y sobre todo a quienes sufren este problema y sus familiares.

Desde asma, rinitis, cólicos y vómitos, hasta la temible anafilaxis o edema de glotis, son variados los cuadros alérgicos que puede disparar un alimento. “Si bien en cada uno las reacciones son diferentes, la anafilaxia constituye la más severa. Se caracteriza por el enrojecimiento de la piel, la presencia de ahogos y mareos (como consecuencia del súbito descenso de la presión arterial), y en algunos casos síntomas cutáneos”, explicó Gustavo Marino, jefe del Servicio de Alergia e Imnunología del HUA.

¿Cuáles son los alimentos que podrían ser identificados como “peligrosos”? “Los mariscos, el maní, el maíz, la leche, la soja, los frutos secos y los huevos son algunos de los más problemáticos. No obstante, aunque evitemos estas comidas, siempre existe la posibilidad de ingerirlas sin saberlo, en alguna preparación. Por esto, es fundamental capacitar y brindar información a las personas alérgicas, sus familiares, los médicos y los docentes, para saber cómo actuar ante una crisis”, refirió Marino.

Peor aún: hay alimentos que no cuentan con la “etiqueta de peligrosos” y que pueden generar una reacción. Entre estos figuran las hamburguesas. Este alimento calificado tantas veces como “comida chatarra” posee una contrariedad más: de acuerdo con un estudio español publicado en Thorax, comer tres o más hamburguesas a la semana eleva el riesgo de sufrir asma, una de las manifestaciones de la alergia. 

“Lo de las hamburguesas debería tenerse en cuenta más como un indicador que como un factor de riesgo, aunque obviamente existen casos. De hecho, he tratado pacientes con alergia grave o anafilaxia como consecuencia del consumo de hamburguesas, principalmente por la ingesta de semillas de sésamo”, opinó el especialista.

Es imposible identificar la gravedad que tendrá una reacción alérgica de antemano, dado que se asemeja mucho a un accidente de tránsito en el cual, como explicó Marino, el objetivo es “no chocar y, en caso que eso ocurra, tener los medios a mano para evitar la contingencia”.

Dejá tu comentario

Te Puede Interesar