-¿Cuáles son los gustos nuevos o que están de moda?
-Alfajor, selva negra, maracuyá, higos al oporto… Algunos son ideas propias, otros los impone la gente con sus pedidos.
-¿A quién se le ocurren esos gustos?
-La verdad es que a la tendencia la marcan las cadenas líderes, son las que imponen los gustos del mercado, como el helado de higos al oporto.
-¿Desde cuándo las heladerías están abiertas todo el año?
-Yo abro todo el año desde el ’97 o ’98, antes se trabajaba de diciembre a marzo. La verdad, nos “obligó” la cadena Helarte, que fue la primera en hacerlo.
-La yapa: El helado de frutos del bosque, ¿es de mina?
-Es indefinido (risas). Pero el de frambuesa, sí.
