La sangría: una bebida veraniega que vino con nuestros antepasados para quedarse

Hay muchas versiones sobre su origen, pero la mayoría de las reconstrucciones históricas la remontan al año 1800 en España y Portugal. Se dice que los campesinos solían prepararla con los productos que les brindaba la tierra: vino tinto, frutas y cítricos, para refrescarse después de una jornada ardua en el campo. Esos serían, por lo tanto, los ingredientes de la sangría original. Con el tiempo, se le fueron agregando elementos como gaseosa y azúcar.

Toma su nombre del vino, la sangre de cristo, que es su ingrediente indispensable. 

A pesar de que cumple con todos los requisitos de un coctel, la International Bartenders Association no la considera como tal, dado que no fue creado por un barman y no posee una receta específica.

Por otra parte, el reglamento 251/2014 de la Unión Europea estableció que sólo los productores de España y Portugal puedan denominar sangría a su producto. Los otros países deberán llamarla “bebida aromatizada a base de vino”. No obstante, en Argentina, el común de las personas la llama sangría.

La sangría vino con nuestros antepasados a América y llegó para quedarse. Con orígenes milenarios ella puede ir renovándose según con lo que se mezcle. En esta columna te compartimos 2 recetas para que las pruebes este verano.

Esta bebida refrescante y sabrosa, es sencilla de preparar, pero hay algunos detalles que se deben tener en cuenta para lograr una bebida de calidad.

Es conveniente dejar que la fruta macere durante un par de horas para que le otorgue un verdadero sabor. No obstante, no se debe macerar por mucho más tiempo para que no se fermente.

Se recomienda que todos los ingredientes estén fríos previamente a la preparación.

Finalmente, el vino debe ser un vino liviano, no una cepa con demasiado cuerpo, y de calidad.

SANGRIA CLÁSICA

Ingredientes:

• 1 litro de vino tinto joven.
• 500 ml de jugo de naranja.
• Naranja en rodajas.
• El jugo de un limón.
• Fruta de estación cortada en trozos.
• Hielo al gusto.
• 3 cucharas de azúcar.
• Una pizca de canela.

Pasos para prepararla

Esta receta para 8 personas. Su elaboración tarda alrededor de unos 15 minutos. La fruta es el secreto de esta bebida alcohólica refrescante por lo que es el principal ingrediente y mientras más tiempo dure macerándose con el vino y los demás ingredientes será mucho mejor.

• Lavar, pelar y cortar las frutas que sea de su preferencia, pero que sean carnosas en trozos y lo colocas en una jarra grande.
• Luego añadir el vino tinto, el jugo de la naranja, el jugo de limón, una pizca de canela, el azúcar y las rodajas de naranja.
• Dejar reposar en la heladera por al menos tres horas para que la fruta vaya soltando su jugo y se impregne del vino y ambos se mezclen junto a los demás ingredientes. Servir sin retirar las naranjas en rodajas ni las frutas.

OTRA VERSION DE SANGRÍA

Ingredientes:

• 1 litro de vino tinto
• 100 ml de licor de naranja
• 100 ml de Martini
• Jugo de dos naranjas
• Jugo de 1 limón
• 3 cucharadas de azúcar
• Canela al gusto
• Hojas de menta
• Hielo en cubos
• Frutas en trozos de acuerdo al gusto
• 1 litro de gaseosa de limón

Pasos para prepararla

• Lavar y cortar las frutas en trozos como si fuesen dados, luego ponerlas dentro de una jarra. Agregamos el jugo de las naranjas junto con el del limón.
• Después añadimos el vino tinto en compañía del licor, el Martini y por último la gaseosa de limón. Agregar 3 cucharadas de azúcar junto con la canela en la jarra y mezclar todo. Se recomienda dejar en la heladera por tres horas para que se concentren los sabores.

¡A DISFRUTAR DEL VERANO!