6 flores comestibles y cómo cocinarlas

En las ensaladas, en las cremas de verdura, rellenos, en una macedonia, para decorar un trocito de tarta, en un cóctel de frutas... son muchas sus posibilidades culinarias y deparan platos tan vistosos como deliciosos.

Verás que su aterciopelada textura, muy suave y agradable, es fácil de combinar.

Y sus delicados sabores aportarán a tus recetas notas florales con un toque diferente según la especie: especiado, dulce, cítrico, incluso picante.

Cada flor tiene su personalidad y se trata de descubrirla. En esta columna te compartimos seis que presenta Cuerpomente, pero hay muchas más que pueden utilizarse en la cocina, como la borraja, la rosa, la capuchina, el hisopo anisado, el saúco, la acacia...

Poco a poco irás conociéndolas y podrás experimentar con ellas. Después, sus embriagantes aromas naturales se encargarán del resto.

Es importante que las flores sean de cultivo ecológico. Para asegurar su procedencia lo mejor es cultivarlas en casa, en macetas o en el jardín.

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Caléndula

• Los pétalos tienen un sabor algo picante con aromas similares a la pimienta o al azafrán.
• Se añaden enteras a las ensaladas, dan aroma a sopas o postres y pueden rebozarse.
• Entre las propiedades de estas flores: confortan el espíritu, calman los dolores y fortalecen el corazón.

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Clavel

• Esta flor deja en el paladar un original sabor especiado, parecido a la pimienta y al clavo, que combina bien con la fruta.
• Utiliza solo los pétalos porque el centro blanco resulta un poco amargo.

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Violeta

• Esta flor dulce y mentolada se emplea tanto fresca como seca.
• Su uso más habitual es en repostería, para hacer confites, compotas, helados y bebidas.
• Contiene una sustancia llamada rutina, un fitoquímico antiinflamatorio que fortalece los capilares.

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Pensamiento

• Se pueden encontrar de varios colores y siempre ofrecen un agradable sabor agridulce que puede emplearse en ensaladas y cocina salada.
• Los pétalos glaseados –cristalizados con azúcar– resultan ideales para decorar postres.

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Malva

• Es fácil encontrarse con estas flores en un paseo por el campo. Poseen un sabor suave que transforma cualquier ensalada.
• Desecadas, las flores se pueden preparar en una infusión eficaz contra la tos.

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Tulipán

• En alta cocina se suelen combinar los pétalos de tulipán con frutas cítricas como la naranja. El sabor varía en función de la especie de tulipán.
• Quítale el pistilo y los estambres y tendrás un «recipiente» perfecto para rellenar, por ejemplo, con puré de patata.