Día Internacional de la Hamburguesa

El plato que toma su nombre del puerto más grande de Alemania también es una de las comidas favoritas de los argentinos, dentro y fuera de casa: un informe reciente de la consultora Kantar Worldpanel mostró que las hamburguesas lideran la compra de alimentos congelados en las casas del país, y en paralelo un reporte de la cadena Mostaza sostuvo que 8 de cada 10 personas las elige cuando opta por pedir delivery. El queso cheddar y el bacon son los ingredientes más usados, informan desde la empresa nacional, y forman parte del 85% de los pedidos.

Pero si esta comida es tan popular, que cruza fronteras a diestra y siniestra, cabe preguntarse dónde nació la primera hamburguesa y por qué se le homenajea. Desde esta columna te compartimos el recorrido histórico de esta comida y algunas de sus curiosidades.

HISTORIA DE LA HAMBURGUESA

Hablar de los inicios de la hamburguesa no es una tarea sencilla debido a que existen diferentes especulaciones al respecto. Su historia conecta los orígenes remotos de su receta en el Imperio Mongol, con el futuro, que tendrá el próximo lanzamiento de Burger King: un Whopper inspirado en la serie Stranger Things.

Desde los años treinta ya existían algunos restaurantes que ofrecían dentro de sus opciones la característica carne entre dos especies de bollos de pan. Según la revista Forbes, el Hotel Regis, Terraza Colonia, Chanteclair o el Hollywood Steak House eran algunos de los lugares que poseían este alimento.

Otra de las teorías marca que la hamburguesa fue un invento que surgió por la necesidad de contar con un alimento nutritivo, fácil de transportar y consumir por parte del ejército de Gengis Kan durante su expansión hacia territorios como Rusia, Ucrania y Kazajistán.

Algunos historiadores afirman que esta historia no retrata solo el nacimiento de la hamburguesa, sino también el de otros alimentos elaborados a base de carne picada como el filete tártaro, las albóndigas o el pastel de papas.

Uno de los mitos más contundentes es que su nombre deriva de la ciudad alemana de Hamburgo, sitio de donde partían los barcos de los emigrantes europeos camino al sueño americano durante el siglo XIX. La comida ofrecida en las naves marítimas era carne picada.

El salto hacia la masividad es incierto, y tal vez nunca se conozca del todo quién terminó de pulir el diseño que se había iniciado cientos de años atrás en las estepas mongolas. Lo único seguro es que durante el transcurso del siglo pasado la hamburguesa se popularizó en las calles de los Estados Unidos a la vez que lo hacía en la Argentina y el resto del mundo.

En el presente, las cadenas de comida rápida coexisten con locales donde las hamburguesas se preparan de manera artesanal, en un ambiente más cercano al del restaurante.

Cada año se presentan nuevas variedades, que agregan algo de historia al extenso legado de la hamburguesa. El Whopper es una de las grandes contribuciones de Burger King a la historia de la hamburguesa. En una edición especial, inspirada en el estreno de la cuarta temporada de Stranger Things, la serie producida por Netflix. Se llamará “Upside Down Whopper”, en homenaje a la dimensión alternativa que inunda el eje central de la trama, y estará disponible en 11 locales de la cadena en los Estados Unidos.

¿POR QUÉ SE CELEBRA EL DÍA DE LA HAMBURGUESA?

El por qué se celebra el Día de la Hamburguesa es un poco incierto. No podemos encontrar referencias claras de su origen, sino solo especulaciones. Quizás las grandes cadenas de hamburguesas hayan lanzado la idea a la calle y ésta se haya hecho popular.

O quizás el origen es más antiguo, y se remonte a cuando las panaderías de Hamburgo comenzaron a hacer los panes redondos.

También hay una leyenda que dice que fue precisamente un 28 de mayo de 1900 cuando un inmigrante alemán residente en Estados Unidos sirvió la primera hamburguesa en su restaurante como puro azar, porque un cliente le pidió algo rápido que estuviese rico.

7 DATOS CURIOSOS

1. Se cuenta que en una feria local en Wisconsin fue la primera vez que aparece la hamburguesa tal como la conocemos hoy en día, con carne molida de res y entre dos panes, con el objetivo de agarrarla con más facilidad y poder comerla mientras caminamos.
    
2. Durante la Segunda Guerra Mundial, Estados Unidos quiso cambiar el nombre de la hamburguesa por Liberty Sandwich. Con el propósito de librarse de cualquier relación o referencia que tuviera que ver con Alemania. No lo consiguieron.
    
3. McDonald´s tiene más de 30.000 establecimientos en más de 120 países de los seis continentes.
    
4. Según el Récord Mundial Guinness, la hamburguesa más grande pesó 1,164 kg y se hizo en Alemania. Estaba compuesta por tres hamburguesas de carne, tomates, lechuga, pepinos, cebollas, salsa de hamburguesa y un pan.
    
5. Los estadounidenses comen tres hamburguesas a la semana, lo que supone un total nacional de casi 50.000 millones de hamburguesas al año. Si se dispusieran en línea recta, darían 32 vueltas a la tierra.
    
6. La estadounidense Sonya Thomas tiene el récord mundial de comerse una Big Daddy Cheeseburger de cuatro kilos en 27 minutos.
    
7. Existió una esencia con aroma a carne. Salió en el año 2008 y se llamaba “Flame by BK”.