Uno de los platos más amados por los argentinos por fin tendrá su merecida celebración. La primera Fiesta Nacional del Sánguche de Milanesa tendrá lugar en Tucumán, entre la semana del 11 y 13 de noviembre en el predio de la Sociedad Rural. Así, suma un punto más al calendario de eventos gastronómicos argentinos
Tucumán es la tierra de las “milangas” más ricas de la Argentina. Con las empanadas hay una disputa histórica entre las provincias del norte argentino. ¿Cuál es la mejor? Con el sánguche de milanesa, hay unanimidad: gana Tucumán por goleada.
Durante la previa del evento será la preselección de las mejores sangucherías de la provincia. Para la ocasión, fueron convocadas todas las sangucherías y habrá una preselección para elegir la mejor de cada departamento tucumano presente en esta fiesta.
El sánguche de milanesa, la milanga, la mila y tantos otros nombres que se le puedan poner, es el plato más pedido por los tucumanos. ¿Por qué? Algunos dicen que su precio bajo actúa en forma democratizadora en tiempos de crisis; otros afirman que es su facilidad de comer (parecido a la de las empanadas) y, por lo tanto, la practicidad es lo que lo hace tan popular. Hay quienes lo atribuyen no al sabor en sí del sánguche, sino al entorno; por lo general se lo va a comer con amigos, familia, compañeros o solo… aunque comiendo un sánguche uno siempre se siente acompañado.
Su secreto es simple y un principio de la gastronomía: estar recién hecho. El tradicional sánguche de milanesa tucumano tiene varios tips que en los últimos años lo convirtieron en la tendencia gastronómica de los paladares locales, regionales y populares.
Su receta se centra en el pan sanguchero, tres, cuatro y hasta cinco capas de milanesas, lechuga y tomate cortado en rodajas.
El fanatismo que despierta este emblema tucumano es tan grande que inspiró obras de arte. Hace unos años el artista Sandro Pereira realizó una escultura que mostraba a una persona comiendo uno de estos sándwiches y que se vendió en la reconocida feria Arte BA por nada menos que 10 mil dólares.
