Cuando se trata de cocinar a la parrilla, en YoChef promovemos la innovación. Nada de quedarse en el molde y hacer lo mismo todos los asados! Lo mejor que tiene esta típica comida argentina es que tiene muchas variantes. Muchos se duermen y se quedan en los cortes tradicionales como el vacío o la tira de asado hechos como siempre sin innovar en nada.
Para los que buscan un cambio a la hora de hacer el asadito del domingo, YoChef les da una sugerencia para que puedan elegir cortes poco tradicionales para lucirse en la parrilla.
- Corazón: no hace falta decir qué parte del animal es, pero sí cómo cocinarlo esta carne bastante magra y con un sabor particular. Lo ideal el cortarlo en cubos, lavarlo bien con agua caliente y dejarlo marinando al menos una hora en aceite de oliva y condimentos como ají molido, orégano y perejil. Después se pueden armar brochettes intercalando trozos de cebolla y morrón. Es una tremenda entrada para el asado.
- Arañita: este corte se encuentra en la pelvis del animal y tiene la forma de un bife, y tiene bastante grasa entreverada (o metida en el medio). Que da espectacular si se marina previamente en aceite de oliva, sal, pimienta y alguna hierba aromática como el romero. Después se asa vuelta y vuelta a fuego medio, y como tiene grasa intramuscular va a quedar muy sabrosa!
- Pollo entero: Sí… pollo! Todo el mundo conoce el pollo, pero muy pocos lo consideran "carne” o un corte para hacer a la parrilla y sin embargo es genial. El pollo entero abierto para la parrilla se cocina colocando el hueso hacia el fuego, durante 45 minutos. Después se da vuelta hasta que se dora la carne. Ojo! Un buen pollo no puede estar nunca seco, por eso conviene pincelarlo constantemente con una mezcla de jugo de limón, mostaza, pimentón, ajo y perejil picado. Le prometo que se van a llevar muchos aplausos.