Una polémica ha dividido a uno de los países con una de las cocinas más populares del mundo, estamos hablando de Italia, y es que recientemente un pizzaiolo (maestro pizzero) añadió ananá a la pizza de una de las una de las pizzerías más famosas de Nápoles y una vez más se abrió el debate.
¿Pizza con ananá? Una herejía, al menos hasta ahora
Un maestro pizzero en Italia añadió ananá a la pizza y una vez más se abrió el debate. ¿Ella debería llevar ananá o no? Los detalles.
Si bien en Argentina (y algunas partes de América) estamos acostumbrados a encontrar este elemento en la pizza, para los italianos era completamente impensable que esto sucediera hasta hace unos días, luego de que el dueño del lugar, Gino Sorbillo, lo anunciara en sus redes sociales, por lo que el debate comenzó en redes sociales y los medios de noticias locales.
Para darnos una idea de la magnitud de esto hay que entender que los italianos tienen parámetros muy estrictos cuando se trata de sus recetas típicas: por ejemplo, romper la pasta para que entre completa a la hora de hervir es una aberración para los habitantes del país en forma de bota.
2024 podría ser el año en que la pizza con ananá irrumpa en Italia gracias a Sorbillo, el famoso maestro pizzero, añadió anana a su carta de Via dei Tribunali, la calle pizzera más conocida de la capital mundial de la pizza.
La creación de Sorbillo, llamada "Margherita con Ananas". Es una pizza blanca, desprovista de su capa de tomate pues su preparación es más similar a las pizzas típicas de Italia, está preparada con una leche local llamada “provola”, aceite de oliva extra virgen y albahaca. Además, es espolvoreada con no menos de tres tipos de queso, con el ananá cocido dos veces para darle un toque caramelizado.
Tiene un costo de 7,70 euros y se puede probar en su restaurante ubicado en el centro de Nápoles, además de otras ciudades como Milán, Ibiza, Tokio y Miami.
La creación de Sorbillo, busca desafiar los prejuicios alimenticios y cuestionar la aversión tradicional italiana hacia el ananá en la pizza. Esta innovadora propuesta consiste en una pizza blanca sin la típica capa de tomate, espolvoreada con tres tipos de queso y piña caramelizada.
Sorbillo, pizzaiolo de tercera generación, en los últimos años se han incorporado ingredientes inusuales en la pizza, y la “Margherita con Ananas” representa su intento de reinventar la tradición gastronómica.
Aunque su propuesta ha generado opiniones divididas, el pizzaiolo defiende la importancia de la experimentación gastronómica y la apertura a nuevos maridajes de sabores. A pesar de las resistencias iniciales, Sorbillo anticipa que la pizza con ananá podría expandirse a otros menús de pizzerías en Nápoles y más allá, desafiando la percepción tradicional sobre los ingredientes pizza en Italia.
Tras el anuncio en redes sociales, las reacciones de los italianos no se hicieron esperar; mientras algunos señalaron que era un sabor novedoso e interesante, hubo otros más que aborrecieron esta nueva receta al punto de declarar al responsable como persona “non grata”.
- “Te he dejado de seguir”
- “Ahora queremos pizza de café”
- “A la m****a la piña en la pizza. Esto no es pizza”
- “Has perdido la brújula”
- “Cambiar de carrera y ve a trabajar a América”
- “Nunca olvides de dónde vienes y tu historia... Me has decepcionado mucho.”
- “Estado arruinando una tradición”
Fueron algunos de los comentarios de los usuarios más conservadores en contra del chef, tercero en una generación de pizzeros, quien declaró a medios internacionales que decidió crear esta pizza para combatir los prejuicios gastronómicos de su país.
Por otro lado, algunas personas recibieron con gusto este ingrediente:
- “¡Bravo! ¡Puedes hacer tu pizza de la forma que quieras!”
- “¡Así se hace! Vendré a probarlo”
¿TE GUSTA LA PIZZA CON ANANÁ?