La milanesa no es solo una comida: es un símbolo de identidad argentina, un ritual familiar y una superficie infinita para la creatividad gastronómica. En este contexto, Buenos Aires volverá a rendirle homenaje con una nueva edición del Festival de la Milanesa, un evento que ya se consolidó como uno de los más convocantes del calendario foodie porteño.
La sexta edición del Festival de la Milanesa llega a Palermo
¿Fan de las milanesas? Este 5 y 6, el Hipódromo de Palermo alberga el Festival de la milanesa más grande de Argentina. Detalles.
Con entrada libre y gratuita, la propuesta promete miles de visitantes, decenas de puestos y más de cien versiones del plato más querido por los argentinos. ¡No te lo pierdas!
¿CUÁNDO Y DÓNDE SERÁ?
El Festival de la Milanesa se realizará el sábado 5 y domingo 6 de septiembre. La actividad comenzará a las 12 en ambas jornadas.
El encuentro tendrá lugar en el Hipódromo de Palermo, en Av. del Libertador y Dorrego. El predio es una de las sedes habituales de ferias gastronómicas, festivales temáticos y eventos masivos en Buenos Aires.
También es una buena opción para combinar con otros paseos por la zona, como los bosques, el Rosedal o los bares cercanos.
La propuesta está pensada para familias, grupos de amigos, vecinos, turistas y fanáticos de la milanesa que quieran disfrutar un plan gratuito en la Ciudad.
Como suele ocurrir en este tipo de festivales, conviene llegar con tiempo para recorrer los puestos, comparar propuestas y elegir entre las distintas versiones disponibles.
DIVERSIDAD DE CORTES Y TÉCNICAS CULINARIAS
La oferta gastronómica abarcará desde las tradicionales preparaciones de bodegón hasta propuestas de autor. Cocineros y restaurantes presentarán cortes de carne vacuno tradicionales como nalga, peceto, bola de lomo y entraña, junto a opciones de matambre, tapa de asado, bife de chorizo, ojo de bife y cortes con hueso. Las técnicas de elaboración incluirán carnes maceradas y ahumadas, con cocciones tanto al horno como fritas.
En cuanto a los rebozados, la feria gastronómica exhibirá alternativas en panko, pan rallado artesanal de masa madre y pan de miga tostado. Las piezas se servirán al plato o en emparedados de pan de campo, brioche y baguettín, acompañadas por las clásicas combinaciones napolitana, a la parmigiana, fugazzeta, a caballo, con cebolla caramelizada, a la suiza y a la Maryland
INCLUSIÓN ALIMENTARIA Y DESARROLLO ECONÓMICO
La sexta edición incorporará además alternativas orientadas a públicos con dietas específicas. La nómina de preparaciones integrará opciones a base de pollo, pescado, seitán y hongos gírgolas, contemplando platos dirigidos a consumidores vegetarianos, veganos y celíacos.
El evento cuenta con el respaldo institucional de BA Capital Gastronómica, iniciativa gubernamental orientada a posicionar a la Ciudad de Buenos Aires como referente culinario en América Latina.
El programa gubernamental promueve la actividad económica porteña mediante la generación de empleo en el sector de la restauración y el impulso de políticas de consumo alimentario.
Durante las dos jornadas, las guarniciones principales mantendrán las recetas tradicionales con papas fritas y fettuccine, en un espacio que busca congregar la cadena de valor de la cocina local en la intersección de Avenida del Libertador y Dorrego.
Un consumo en transformación
Frente a la evolución de las pautas de consumo, la adaptación de recetas centenarias y la intervención de políticas públicas en eventos masivos abren un debate sobre la identidad culinaria urbana. ¿Hasta qué punto la sofisticación de un plato tradicional conserva su esencia popular en el espacio público?