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Estos son los mejores 5 guisos tradicionales para disfrutar en otoño

Empieza a bajar la temperatura y a todos se nos dispara la necesidad de un plato caliente y sustancioso. Te compartimos 5 guisos tradicionales para el otoño.

Por Redacción Pilar a Diario 27 de abril de 2024 - 09:26

Llegan los primeros fríos de otoño y todos los argentinos empezamos a pensar en guisos. Se disparan los recuerdos de la infancia con esos aromas fuertes que salían de la cacerola de la abuela en la casa familiar. En esta nota te compartimos una variedad de guisos perfectos para esta estación del año.

Las recetas de guisos son variadas y tienen la peculiaridad de ser diferentes en cada casa. Son recetas tradicionales que pasan de generación en generación y que guardan un pequeño secreto, un gran sabor y mucho cariño en cada una de ellas.

La primera referencia al guiso aparece en el texto de la cocina española se titula El libro de los guisados, escrito en el año 1525 por el cocinero del rey, Roberto de Nola.

La publicación procede de una versión más antigua titulada Llibre de Coch del mestre Robert, jefe de cocina de Fernando I de Nápoles, en el que se detallan numerosas preparaciones culinarias de la época.

En el escrito, el guiso consiste en preparar los alimentos haciéndolos cocer en una salsa, después de rehogados, permitiendo el reflujo de los vapores durante el proceso de elaboración.

Argentina recibe la tradición europea y le agrega sus propias características. Es así que, la rica tradición culinaria se refleja en una variedad de guisos populares, que son especialmente apreciados durante los meses más fríos del año. Aquí están cinco de los guisos más preparados y queridos por los argentinos:

Guiso de Mondongo. (cucinare.tv)..webp

  • LOS 5 GUISOS MÁS TRADICIONALES EN ARGENTINA

1. GUISO DE MONDONGO

Buseca es la denominación popular de los países rioplatenses para el guiso de mondongo, originario de la región italiana de Lombardía. El plato es una preparación suculenta semejante a los llamados callos a la madrileña, típico por excelencia de la gastronomía española, que mantiene a las tripas vacunas como ingrediente primordial.

2. GUISO CARRERO

Su origen se remonta a las campañas militares de la Conquista del desierto, en la que los soldados aportaban trozos de charqui, escasas legumbres y algunas verduras, sin que importara demasiado su irregular y discontinua variedad.

Guiso carrero. (cocinerosargentinos.com.ar)..jpg

3. LOCRO

El guiso de origen prehispánico y preincaico, típico de varios pueblos andinos, a base de zapallo, maíz, poroto blanco y papas, originario del área de la cordillera de los Andes. Derivado del quechua ruqru o luqru, el locro argentino, desde al menos hace tres siglos, sintetiza los aportes gastronómicos europeos: el chancho, los chorizos, mondongo y numerosos aliños han sido aportados por la inmigración colonial.

4. GUISO DE LENTEJAS

Todo un clásico argentino y de los más económicos. Según registros, comenzó a hacerse entre el Siglo XIX y XX en España, con la cualidad de ser un plato rico, barato y muy abundante. El mismo se caracteriza por contar con una legumbre como la lenteja, que aporta fibra, vitaminas, hierro, manganeso, potasio, cobre y fósforo.

Guiso de lentejas. (cucinare.tv).

5. GUISO DE ARROZ

Sus ingredientes están al alcance en cualquier supermercado del mundo y es de los platos más sencillos para cocinar, no importa la región ni la época del año.

¡QUE RICO! A DISFRUTAR DE ESTOS GUISOS EN OTOÑO

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