Cada 9 de febrero, se celebra elDía Mundial de la Pizza, uno de los platos más queridos, versátiles y universales de la gastronomía. De origen italiano, pero con una gran presencia en la tradición argentina y a lo largo del mundo.
Cada 9de febrero, en el Día Mundial de la Pizza, hacemos un viaje a través de su historia, su popularidad y sus variedades. Detalles.
Cada 9 de febrero, se celebra elDía Mundial de la Pizza, uno de los platos más queridos, versátiles y universales de la gastronomía. De origen italiano, pero con una gran presencia en la tradición argentina y a lo largo del mundo.
La instauración de esta efeméride busca, poner en valor ese recorrido histórico y el impacto cultural que la pizza ha tenido más allá de su país de origen.
Esta efeméride se fijó como una forma de reconocer el valor histórico y cultural de este alimento. La fecha no responde a un acontecimiento único, sino a un consenso internacional que buscó destacar a la pizza como uno de los platos más representativos de la gastronomía global.
La pizza, tal como la conocemos hoy, tiene sus raíces en Italia, más precisamente en la ciudad de Nápoles. Si bien desde la antigüedad existían preparaciones similares, panes planos que consumían civilizaciones como Egipto, Persia, Grecia y Roma, fue en el sur italiano donde esta comida sencilla se transformó en un símbolo popular.
Fue en Nápoles, donde comenzó a agregarse el tomate llegado de América a estos panes. Una de las historias más difundidas atribuye la creación de la pizza Margarita al panadero Raffaele Esposito, quien en 1889 habría preparado una receta con tomate, albahaca y mozzarella —colores de la bandera italiana— en honor a la reina Margherita de Saboya. Con el tiempo, esa versión se convirtió en una de las más populares del mundo.
La expansión de la pizza por el mundo estuvo estrechamente ligada a los movimientos migratorios italianos de fines del siglo XIX y principios del XX. Los inmigrantes llevaron con ellos sus costumbres, recetas y saberes, adaptándolos a los ingredientes disponibles en cada región. Así, este plato dejó de ser una comida local para transformarse en un símbolo compartido de la cocina contemporánea.
SABORES CLÁSICO Y VERSIONES LOCALES
A nivel mundial estos son los tipos de pizza y sabores más consumidos en el mundo, con una deliciosa variedad y combinación de ingredientes:
Margarita: es el tipo de pizza más básico y popular en el mundo, con tomate, albahaca y queso mozzarella.
Pepperoni: también conocido como salami, con un toque picante.
Hawaiana: es una combinación agridulce de piña, jamón y queso. Este sabor tropical es muy controversial entre los amantes de la pizza.
Napolitana o Romana: con anchoas, ajo y alcaparras.
Cuatro quesos: contiene queso azul, mozzarella, parmesano y provolone ¡una delicia!
Cuatro estaciones: con sabores de cada estación: alcachofas (primavera), aceitunas, tomate y albahaca (verano), champiñones (otoño) y jamón serrano (invierno).
Calzone: es una versión de la pizza poco convencional, por su forma de media luna o empanadilla. Rellena con jamón, queso, tomate y mozarella.
LA IMPORTANCIA DE LA PIZZA EN ARGENTINA
Más allá de su origen europeo, pocos países pueden afirmar que la pizza es tan importante como lo es en Argentina. En Buenos Aires, este plato se convirtió en un verdadero emblema urbano. La fuerte inmigración italiana marcó de manera profunda la gastronomía nacional, y esta preparación encontró un terreno fértil para evolucionar y adquirir características propias.
Allí, la pizza adoptó características propias: masas más altas, generosas capas de muzzarella y una impronta contundente que la diferenció de su versión original. Así se consolidó un estilo local que dio lugar a clásicos como la pizza al molde, la fugazzeta rellena y la tradicional combinación con fainá.
Con el correr de las décadas, las pizzerías se convirtieron en espacios emblemáticos de la vida urbana. Comer de parado, pedir una porción al paso o cerrar la noche con pizza y cerveza forman parte de un ritual porteño que se replica en todo el país. No es casual que Argentina figure entre los países con mayor consumo de pizza per cápita a nivel mundial.
En 2017, la UNESCO reconoció al arte del pizzaiolo napolitano como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, reforzando el valor cultural de una preparación que va mucho más allá de lo gastronómico. En Argentina, ese legado se resignificó y se volvió propio.
El Día Mundial de la Pizza invita a repasar una historia de migraciones, costumbres y sabores compartidos. Y también a confirmar una certeza local: acá, la pizza no es solo una comida, es una tradición que se hereda y se defiende por porciones.