El Día Mundial de la Pasta se celebra el 25 de octubre de cada año. Es una de las comidas más populares del mundo, que se destaca no solo por su sabor, sino también por lo económica que es y las propiedades nutritivas que tiene. Además, cuenta con una gran variedad, ya que se estima que existen más de 300 tipos. Algunas de las más elegidas por los argentinos son los ravioles, los ñoquis y los sorrentinos.
Día Mundial de la Pasta: ¿Por qué se celebra hoy?
Cada 25 de octubre reivindica a un plato que trasciende fronteras y conquista paladares en todo el planeta. ¿Cuáles son las favoritas de los argentinos?
La fecha fue elegida porque coincide con el primer Congreso Mundial de la Pasta que se realizó en Roma, Italia, el 25 de octubre de 1995. A partir de allí, la Organización Mundial de la Pasta (IPO) celebra diversos eventos a nivel mundial. Desde el año 2008 realiza diversos encuentros, con la participación de productores internacionales de pasta y expertos gastronómicos.
Esta jornada es la oportunidad ideal para disfrutar una vez más de alguna de estas variantes o de probar con alguna versión rara. De lo que se trata en definitiva es de celebrar la existencia de este alimento.
LA HISTORIA Y EL ORIGEN DE LA PASTA
Su origen se puede remontar al “origen de las civilizaciones”, cuando el hombre dejó la vida nómada y empieza a cultivar trigo, uno de los ingredientes principales de esta preparación.
Científicos han desenterrado lo que consideran "los fideos más antiguos que se conocen" con casi 4 milenios de antigüedad. Son delgados, amarillos, miden 50 centímetros de largo y están hechos de un mijo originario de China. Se descubrieron en un tazón de barro sepultado bajo una capa de sedimento de 3 metros de espesor cerca del río Huang Ho (río Amarillo) en el noroeste de China.
El origen de esta pasta es parecido a lo que se dio paralelamente en diferentes partes de Eurasia (China, Oriente Medio e Italia). Esta investigación ha demostrado que una de las primeras producciones de fideos tuvo lugar en China de manera independiente y no relacionada con las que se desarrollaron en Occidente, como en Italia.
El origen de la pasta italiana es diferente al asiático. Las investigaciones históricas adjudican el origen de la pasta en Italia a la antigua civilización etrusca (siglo IX a.C.), que la elaboraba mediante el machaque o trituración de diversos cereales y granos mezclados con agua, que luego cocían y resultando un alimento sabroso y nutritivo.
Cuando los griegos fundaron Nápoles adoptaron un plato que hacían los nativos y consistía en una pasta de harina de cebada y agua que luego secaban al sol y por extensión lo llamaron "makaria". En la antigua Roma, también se encuentran referencias de platos de pasta, que datan del siglo III a.C. De hecho, el propio Cicerón, político y orador romano, dejó testimonio de su pasión por el laganum, las 'laganas' que son tiras de pasta largas utilizadas en la gastronomía italiana aún hoy y conocidas con el nombre de lagane, pasta primordial de la cual derivaron los posteriores y diferentes formatos de pastas largas italianas actuales.
En esa época los romanos desarrollaron instrumentos, utensilios, procedimientos (las máquinas) para la elaboración de la pasta de lasaña. A partir de ahí, desde la Antigüedad clásica y, posteriormente, durante la Edad Media, las pastas secas italianas (pastasciutta) han presentado una gran facilidad tanto para el transporte como para el almacenamiento.
Con respecto a la producción de pasta en la Argentina, al igual que lo que sucedió en Brasil o Estados Unidos, los inmigrantes italianos comenzaron a producir a pequeña y mediana escala a fin de abastecer los mercados de proximidad.
De acuerdo a varios registros históricos, en 1853 existían en la provincia de Buenos Aires al menos 10 establecimientos de pastas caseras.
BENEFICIOS DEL CONSUMO DE PASTA
Este producto contiene varios beneficios para la salud, entre ellos:
- Fuente de energía: aporta un alto rendimiento energético. Además, ayuda al rendimiento intelectual por su alto contenido de glucosa.
- Apenas contiene grasa yes rico en vitaminas.
- Sacia rápidamente el apetito.
- Contiene bajas cantidades de sodio.
Además, es un alimento rico en hidratos de carbono y fibra, sobre todo la pasta integral, por lo que contribuye a la salud intestinal.
OTRAS CURIOSIDADES SOBRE LA PASTA
- La primera versión de los clásicos espaguetis data del año 1154, según informa la IPO.
- En 2019, se calcula que se produjeron 14,5 millones de toneladas a nivel mundial, de acuerdo a datos de la IPO.
- No se conoce con exactitud cuántos tipos de pasta hay en el mundo. Algunas fuentes hablan de 300 y otras sostienen que son más de 350. Unas 130 de estas serían propias de Italia, país del que se dice que es originario este alimento.
- El filindeu es uno de los tipos más raros. Es una pasta ultrafina que da la sensación de ser el tejido de una prenda. De hecho, su nombre significa “hilo de Dios” en idioma sardo. Su elaboración es tan complicada que se dice que muy pocas personas pueden hacerla en la actualidad. Se trata de tres mujeres que pertenecen a una misma familia de Cerdeña, región de Italia que dio origen a este tipo de pasta hace unos 300 años.
LAS PASTAS PREFERIDAS DE LOS ARGENTINOS
La aplicación de envíos a domicilio PedidosYa elaboró hace unos años un ranking de las pastas preferidas de los argentinos. Para el mismo, se basó en su propia experiencia y en los datos de sus consumidores.
El primer puesto se lo llevaron los ravioles. El podio lo completaron los ñoquis, en segundo puesto y los sorrentinos, en el tercero. El cuarto lugar quedó para los tallarines y en la quinta posición se ubicó la lasagna.
¡A DISFRUTAR DE UN BUEN PLATO DE TU PASTA PREFERIDA!