Aunque es un concepto que en los últimos años fue ganando terreno en la ciudad de Buenos Aires, la amplia oferta gastronómica de Pilar tenía pendiente la incorporación de un restaurante en el que el vino fuera el elemento preponderante de su propuesta, escoltado por cocina de alta calidad. El escenario comenzó a cambiar hace tres meses, con la apertura de La Vinería Winebar en el kilómetro 44 de la Panamericana, en la localidad de Del Viso. Un espacio que busca recrear la experiencia de comer en una bodega mendocina y adentrarse en etiquetas poco conocidas, con la guía de un sommelier.
Se trata de una iniciativa de cuatro amigos pilarenses, Esteban García, Mariana Charalambous, Pablo Folmer y Juan Zabalza y tal como describió el primero de ellos en
diálogo con El Diario: "es un restaurante de alta cocina, con una carta corta y platos de precisión, a cargo del chef Leonel Pinilla".
vinería
La vinería Winebar cuenta con una carta con platos de autor que se renuevan cada tres meses.
El espacio tiene capacidad para 120 cubiertos distribuidos en dos plantas, incluyendo un patio interno, con una estética industrial donde se imponen el hierro, la madera y donde las cavas tienen un lugar de privilegio.
El asesoramiento en vinos para los comensales está a cargo del sommelier Juan Fernández López que invita a "probar cepas no habituales", de las 300 etiquetas con las que cuenta el lugar y que en un futuro podrían ampliarse a 500.
En cuanto a la carta, la misma se renueva cada tres meses y en ella predomina la exploración por distintas texturas, temperaturas y sabores. Las presentaciones son abundantes y hay propuestas de carne, pollo, pescado, pastas y veggie, donde el "osobuco del rey" servido sobre puré frio de garbanzos, zanahoria glaseada y gremolata de lima.
Entre las entradas aparecen langostinos, alcauciles, butifarra, provoleta, empanada de goulash, hongos y queso brie. Y entre los postres, el trufón de chocolate y frutos secos, la diplomata de duraznos con crocante de almendras garrapiñada y escamas de sal, y las peras braseadas en bonarda con garrapiñada y crema merece una mención.
Feria de vinos
De forma periódica se realizan eventos en el lugar y el próximo tendrá lugar el domingo 9 de julio con una Feria de Vinos de la que participarán 12 bodegas.
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El valor de la entrada es de $5.000 e incluye la degustación de las etiquetas que participarán del encuentro que se extenderá desde las 12 hasta las 17. Entre las 17 y las 19 la propuesta se transformará en un sunset con música para cerrar el domingo.
Durante la feria se habilitará un bufet de cocina de autor y funcionará un stand de chocolates.
