En la semana en la que se celebró el Día Internacional del Helado, El Diario se propuso averiguar cuál es el ranking de los gustos preferidos por los pilarenses. A juzgar por los resultados, el paladar promedio es más bien conservador y frente a las innovaciones, las modas y las propuestas exóticas, lo tradicional sigue siendo imbatible.
Cada una de las heladerías encuestadas reveló su propio top five de gustos más vendidos. El sondeo reflejó que con el 20,9% de los resultados, la frutilla a la crema resultó ganadora, seguida por otro clásico, el dulce de leche granizado que obtuvo el 15,2%.
El puesto número 3 lo ocupa la banana Split con el 14,2%, que pese a no estar dentro de los gustos asociados con la tradición heladera, en el correr de los años fue ganando peso hasta ubicarse dentro de las preferencias de los argentinos.
El cuarto lugar es para el invencible chocolate con el 11,4% de los resultados y el quinto es compartido por otros dos gustos de toda vida: dulce de leche y chocolate con almendras que obtuvieron el 9,5% de las preferencias.
Mientras que la vainilla y la crema americana, los sabores que completan la paleta más clásica, se ubican en sexto y séptimo lugar con 4,76% y 3,8% respectivamente.
A nivel nacional, el ranking reflejó grandes similitudes con el listado a nivel local. Según el informe publicado por la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) el listado quedó configurado de la siguiente manera: Dulce de leche granizado, chocolate con almendras, dulce de leche, sambayón, chocolate amargo, frutos rojos, frutilla a la crema, chocolate, limón y mascarpone.
Fuera de lo común
Para gustos, colores y para paladares, sabores. Con esa premisa, las heladerías de Pilar se animan en forma paulatina a incorporar propuestas fuera de lo convencional. Aunque lejos están de desbancar a las tradicionales de a poco van sumando adeptos.
Desde la heladería San Marcos advierten que “el mismo mercado va pidiendo sabores nuevos, como kinder, roclets o chocotorta”, al tiempo que aseguran que “también tenemos que pensar en los costos, por ejemplo el helado de higo es muy caro hacerlo”. Así, “si tenemos que elegir preferimos hacer el sambayón que también es caro, porque el secreto es que lleva marsala, huevos y crema”.
Por su parte, Carlos Moreno, propietario de Bom que bom, entre sus nuevas apuestas destaca el yogurt con miel y crunch de nueces caramelizadas. No obstante, advierte que el pilarense “prueba nuevos sabores pero siempre se vuelve al primer amor”.
“Todos los años estamos sacando sabores nuevos, este año vamos a trabajar sobre los de antaño que se dejaron de elaborar porque pasaron de moda y eran muy ricos”, explicó el heladero. Arroz con leche, crema málaga, estarán entre la partida.
En tanto que desde Helados Delivery, sumaron la crema de oreo entre los sabores más buscados fuera de lo convencional, al igual que cereza, chantilly a la reina y alfajor Havanna en Lulú helados. Mientras que en Iceland se decantaron como “chocolate semiamargo con granizado de chocolate Havanna y ralladura de naranja”.
En Frágola, los gustos rompedores más exitosos también están relacionados con el universo de las golosinas: el Bombón Rocher y el Kinder.