El cocinero Guillermo Calabrese, vecino pilarense, ex conductor de “Cocineros Argentinos”, programa emblema de la TV Pública; y fundador y director académico Instituto Gato Dumas, nos propone la receta de la semana.
El cocinero Guillermo Calabrese, vecino pilarense, ex conductor de “Cocineros Argentinos”, programa emblema de la TV Pública; y fundador y director académico Instituto Gato Dumas, nos propone la receta de la semana.
Receta de hoy: Tartinas de Jurel, tomate y morrón
Ingredientes para elaborar 8 tartinas:
2 cucharadas de aceite
2 cebollas medianas picadas
1 morrón colorado picado
3 dientes de ajo picados
4 tomates medianos picados
1 lata de 300 gr. de jurel escurrido
Sal fina y pimienta negra molida
Opcional orégano
2 huevos
80 gr. de aceitunas descarozadas
2 cucharadas de mostaza
8 tapas para empanadas
Hojas de rúcula / lechuga / espinaca y gajos de tomates para el emplatado
Preparación:
En una sartén o cacerola con 2 cucharadas de aceite saltear hasta tiernizar durante 3 minutos cebolla, ajo y morrón. Salpimentar e incorporar los tomates en cubos. Sumar el jurel y mezclar bien mientras se sigue cocinando por 5 minutos más. Añadir las aceitunas, mezclar y enfriar el relleno.
Mientras tanto armar las tartinas con las tapas para empanadas sobre una placa ligeramente aceitada y calentar el horno.
Una vez enfriado el relleno sumar la mostaza y los dos huevos y mezclar enérgicamente. En el fondo de cada tartina disponer un poco de pan rallado y rellenarlas.
Llevar al horno a 180ºC durante 20/25 minutos o hasta que la masa resulte dorada. Servir las tartinas frías, tibias o calientes acompañadas con una ensaladita.