En menos de un año y medio, la cantidad de cervecerías en Pilar aumentó más de un 150%. El fenómeno obedece a una tendencia nacional de la que el distrito, siempre tan atento a las modas, no fue ajeno.
El destape de la cerveza artesanal
Cada fin de semana en Pilar unas 2.900 personas pasan por algunas de las ocho cervecerías artesanales en las se despachan al menos 3.500 litros.
Si bien había cervecerías tradicionales, eran contadas con los dedos de una mano, y sobraban. Hoy en día son al menos ocho las opciones. Sin contar el primer adelantado que significó la cervecería Stone a mediados del 2000 (kilómetro 53 de Panamericana), la nueva ola la encabezó la empresa familiar Jarva Brewing Co., le siguieron Cork (hoy tiene dos locales en la zona de Del Viso), la popular Antares, Canai y Quiquia, entre otras.
Una muestra de la tendencia es que bares cerveceros, tal como el estilo irlandés Henry (Torres del Sol), apostó a subir la cantidad de canillas, mientras que Cork abrió las puertas de un su segundo local días atrás.
Con los datos aportados por las cervecerías, se arriba a los siguientes números:
ºLitros tirados: se consumen aproximadamente 3.500 por fin de semana.
ºClientes cerveceros: alrededor de 2.900 pasan por algunas de las ocho cervecerías artesanales relevadas por El Diario los fines de semana.
ºCanillas artesanales: cada bar va de las 6 a las 15 canillas.
ºPrecio por pinta: la medida clásica de la cerveza (450-500 ml) varía entre $80 y $100.
Mundial
La cerveza es la bebida alcohólica más consumida en el mundo. En la Argentina domina el mercado con el 50%. Y aunque solo el 2% de esa cifra corresponde al segmento de cerveza artesanal, el crecimiento del sector parece imparable.
En 2016 se produjeron 14 millones de litros de cerveza artesanal, tres millones más que en 2015, cuando la producción cerró en 11 millones. Eso refleja un crecimiento del casi 30 % anual, cifra que en algunas ciudades, como Mar del Plata y Bariloche, se eleva al 40%. Esto explica que en los últimos dos años el mercado argentino haya sumado más de 650 micro cervecerías y cuente con más de 1.000 productores.
Pero el fenómeno no se detiene en la oferta y la demanda. En abril pasado, el CONICET presentó en la ciudad de Bariloche una cerveza artesanal 100% argentina. La misma fue creada por científicos del CONICET y desarrollada por Instituto Andino Patagónico de Tecnologías Biológicas y Geoambientales (Ipatec), a base de levaduras generadas en los bosques andinos patagónicos.
3.500
litros de cerveza artesanal se tiran cada fin de semana en Pilar.
2.900
personas pasan por algunas de las 8 cervecerías artesanales que hay en Pilar, cada fin de semana.
6-15
canillas son las que cuenta cada bar.
80-100
Pesos el valor de la pinta 450-500 ml.