El fenómeno viene creciendo en forma sostenida desde que en la década de 1990 el mercado inmobiliario encontró en Pilar a su nueva meca. Pero el 2015 no fue un año más para la gastronomía local, por el contrario, marcó la consolidación del boom con la llegada de nuevos espacios y multitudinarias ferias que reunieron a miles de visitantes dispuestos a vivir nuevas experiencias gourmet.
Superando las 10.000 personas y batiendo récords respecto a la primera edición realizada el año pasado, entre el 24 y el 26 de julio se desarrolló Espacio Gourmet en el salón Espacio Pilar de La Lonja, con variados stands que ofrecieron clásicos y tendencias para todos los gustos, a precios accesibles.
Chefs de prestigio internacional como Guillermo Busquiazo, la Escuela Gato Dumas y los franceses Jean Paul Bondoux y Jérôme Mathe, dijeron presente con sus creaciones. Los food trucks (camiones gastronómicos) estuvieron entre las principales atracciones del evento, que reunió, además, a unas 47 bodegas en el “camino del vino”.
Si de ferias se trata, la que la cocinera Jimena Monteverde organiza mensualmente en el predio La Aldea denominada El Mercado con propuestas gastronómicas y de productores locales, también se instaló como un paseo interesante para bon vivants y buscadores de curiosidades culinarias. Con la estética de los mercados callejeros europeos, el espacio propone un recorrido para los cinco sentidos, donde el arte también tiene su lugar.
Restaurantes en alza
El fenómeno gastronómico que llegó a Pilar de la mano del inmobiliario, a juzgar por los números, promete quedarse. Aunque la crisis de principios del 2000 logró ensombrecerlo, no consiguió apagarlo. Y la recuperación se hizo visible en la última década donde el crecimiento se manifestó no solo en cantidad sino en términos cualitativos. Franquicias Premium, restaurantes de autor y de cocina internacional elevaron el nivel gastronómico local.
Según los datos proporcionados por el ente de Turismo municipal, a mediados de este año el corredor de Panamericana en Pilar ya sumaba unos 110 locales gastronómicos. La información se confirma al observar la ilustración desplegable “Pilar dibujado - Mapa Gastronómico”, diseñado y difundido a fines del año pasado por Arte Phos y el Ente de Promoción Turística del Municipio.
En el mapa, presente en gran cantidad de negocios locales, aparece un centenar de lugares, entre restaurantes, parrillas, clubes de sushi, confiterías y heladerías. Propuestas para todos los gustos que conviven sin hacerse sombra.
Por el lado de los comensales, las cifras también son alentadoras. Según una encuesta de Nueva Comunicación, el 40% de los pilarenses come en restaurantes más de una vez por mes. A su vez, el 26,4% respondió que lo hace una vez por mes y el 16% cada quince días. El 4,8% afirmó que lo hace dos o tres veces por semana.
Para aprender
El número creciente de escuelas de cocina que eligieron Pilar como destino para instalarse constituyen otra de las aristas de la movida. La escuela del Gato Dumas fue de las primeras en lanzarse al distrito, concretamente al Km. 50 en el shopping Las Palmas del Pilar, dirigida por el cocinero Guillermo Calabrese, discípulo del recordado Gato.
En la actualidad, la oferta se completa con el Espacio Gastronómico Argentino (EGA), sobre la calle Víctor Vergani 448. En tanto que las escuelas municipales también reciben anualmente centenares de alumnos en sus carreras gastronómicas.
Por su parte, Jimena Monteverde se suma a los chefs de renombre que brindan clases especiales de cocina. Las suyas se dictan en su restaurante “Lo de Jimena”, ubicado en el edificio Paralelo 50 en el Km. 49 de la Panamericana.
Desde aquellos que quieren hacer de la gastronomía una carrera profesional hasta quienes solo buscan perfeccionar su desempeño en la cocina de su casa, todos encuentran lugar en las propuestas que Pilar tiene para ofrecer. Tal como afirmó Calabrese tiempo atrás en diálogo con FM Plaza 92.1: “pasó el boom de querer aprender a cocinar pero el interés sigue, la mayoría son amos y amas de casa que quieren meter las patitas en la cocina para divertirse”.
40%
de los pilarenses come en restaurantes más de una vez por mes, según una encuesta.
10.000
personas reunió la feria gastronómica “Espacio Gourmet”, realizada durante tres días en el mes de julio.
110
locales gastronómicos tiene el corredor de Panamericana. Cocina internacional, étnica, de autor, grandes franquicias, parrillas, sushi y heladería.
