Sabroso y Saludable. El nombre del local resume la nueva tendencia que buscan los consumidores.
Los locales naturistas siguen creciendo.
“Somos lo que comemos”, afirma el principio naturista por excelencia que ganó popularidad en los últimos años, inquietando incluso a los escépticos. Cada vez más personas priorizan una alimentación natural alejada de los productos enlatados. Los especialistas hablan de una tendencia y los comerciantes en Pilar la corroboran a través de un creciente mercado de viandas dietéticas, rotiserías vegetarianas, casas de comida saludable y locales de productos naturistas.
Programas de televisión dedicados a la obesidad, corrientes filosóficas, culto a la vida sana, problemas de salud, estética o simplemente, moda. La búsqueda de una alimentación sana responde a tantos motivos como ofertas hay para satisfacer una demanda, que crece de forma sostenida.
“Desde hace cinco o seis años la gente se fija bastante en lo que consume, tiene más interés y alimentarse sano hoy es una tendencia”, aseguró María del Carmen Cosentino, nutricionista y titular del centro de nutrición y estética corporal homónimo, desde donde ofrece el servicio de viandas hipocalóricas, destinadas a personas con patologías relacionadas con la nutrición, cardíacas, síndrome metabólico, y también a aquellos que deseen optar por una alimentación sana.
Según la profesional, que prefiere hablar de cambio de conducta antes de que de moda pasajera, “hay un proceso de concientización incluso en la alimentación de los más chicos”. “Es cierto que somos lo que comemos –continuó- en el cuerpo, la piel, la sangre, en todo se manifiesta lo que comemos”.
Sano vs. aburrido
En el último año, abrieron en Pilar dos nuevas casas de comida sana. En Sabroso & Saludable, ubicada en Pedro Lagrave al 700, la propuesta se basa en viandas de comida sin grasas ni aceites que no superan las 300 calorías.
“Desde que abrimos la demanda creció muchísimo”, advirtió Mariela, su propietaria, mientras agregó que “el 80% de los clientes son personas que se acercan por trastornos de salud, no para adelgazar. La pérdida de peso es una consecuencia”.
Así, en el local pueden conseguirse menús a base de pollo deshuesado, carnes magras, pescado, lentejas o calabaza, incluyendo postres para diabéticos. Rompiendo con el mito que asocia la comida saludable a la falta de sabor, la mujer aclaró que “utilizamos mínima sal pero a la vez muchos condimentos, eso hace que la comida igual sea sabrosa”.
En el mismo sentido, Marcela del almacén naturista Aike, ubicado en el shopping Las Piedras en el km. 38 de la Panamericana, señaló que “cada día hay más gente que se acerca a la comida sana, que no es lo mismo que diet, es volver a la naturaleza”.
En el lugar, donde entre otros productos pueden encontrarse frutas y verduras orgánicas, se organizan semanalmente charlas de nutrición donde se enseñan recetas y se explica, entre otras cosas, que “la comida saludable es exquisita, porque se usan muchas especias y hierbas. Uno come rico y se siente bien, es perfecta la combinación”.
Para quienes hayan decidido abandonar la carne, el centro de Pilar también tiene algo para ofrecerles. En la calle Rivadavia al 300 funciona la Rotisería Vegetariana, a cargo de una familia proveniente de Taiwán, que también destacó el buen recibimiento del público local.
Si bien reconocieron que la cultura del vegetarianismo no está instalada con fuerza en Pilar “hay mucha gente que viene porque quiere comer bien, sano”. Chop suey, vegetales saleteados, milanesa de kinoa, lasagna de verdura, son algunas de las especialidades.
Influencias
Un comercio de productos naturistas en el shopping Torres del Sol y tres en el centro de Pilar son el reflejo de un interés que crece. Como una suerte de meca para los curiosos, en los locales abundan variedades infinitas de hierbas, condimentos, harinas, legumbres, fideos, yerbas orgánicas, dulces, té, y yuyos medicinales.
Con una década de experiencia en el rubro, Mirta de Nuevo Estilo (Rivadavia al 500) destacó que “se está implementando lo natural y hay mucho interés de la gente por preparar en su propia casa recetas con este tipo de elementos. La mayoría vienen para que los orientemos, quieren saber cómo se pueden usar las harinas, los arroces o las especias”.
En tanto que desde Dietética Pilar (Rivadavia al 400), agregaron que “la mayoría de los clientes tienen más de 40 años, buscan cambiar la alimentación para cambiar la calidad de vida”.
Cambio de hábito, obligación, moda o búsqueda de una mejor calidad de vida -o quizás por todo eso junto- el boom de la comida saludable encuentra cada vez más adeptos en Pilar.
Gourmet
Antes muerto que sencillo
No sólo de amantes de la vida sana viven las casas naturistas. Entre los factores que explican la explosión de este tipo de comercios, no puede dejarse de lado la influencia de la cocina extranjera. Y, también, la tendencia gourmet a utilizar productos cada vez más específicos, raros y exclusivos.
“Hay influencia de diferentes comunidades –indicaron en Nuevo Estilo- acá tenemos muchos productos de origen asiático, de medio oriente, harinas paraguayas, pimientas de jamaica o arroz hindú”.
En una casa naturista pueden encontrarse cous cous (sémola molida para un tradicional plato marroquí), porotos negros, semillas de amaranto, tofu, arroz basmati hindú, chía (antioxidante vegetal), castaño de la india (hierba), alubia (semillas comestibles) pimientas de Jamaica, cayena, Kumell (especie aromatizante), entre otras curiosidades.
