Quizá hayas escuchado la palabra “vinagre” muchas veces en tu vida. Hablar del vinagre es hablar de uno de los elementos más populares en la cocina y, bueno, en la casa en general. Parecería que estamos hablando de un elemento mágico en la vida, porque es perfectamente funcional para la comida y para limpiar superficies, vamos incluso puede ser ideal para aliviar algunos malestares.
¿Cuál es la diferencia entre el vinagre de manzana y el vinagre blanco?
El vinagre es un elemento de la cocina que lleva mucho tiempo entre nosotros, de hecho se ha detectado que podrían ser desde el año 3000 a.C. porque se han encontrado rastros de su uso en urnas egipcias y en los rollos babilónicos han mencionado el uso del vinagre como un tipo de condimento. También se le ha hecho mención a que se trata de un conservante que podría haberse presentado el año 5000 a.C. De hecho, tenemos que hacer alusión a que en Grecia llevaba el nombre de "oxícrata", la cual era una bebida hecha a base de agua, vinagre y miel, que solían guardar en jarrones especiales llamados óxidos.
Pero en realidad, La pregunta que muchos se hacen, es si realmente existen diferencias entre el del vinagre de manzana y el de blanco, mucho más allá del nombre y el color.
La respuesta que tenemos que darte es que sí, si existe una diferencia entre ellos y en esta columna te las vamos a contar con detalles.
VINAGRE BLANCO
Desde el nombre encontramos la primera diferencia, porque el vinagre blanco tiende a ser completamente blanco transparente, mientras que el vinagre de manzana tiene una tonalidad marrón. Esto se debe a que el vinagre blanco es destilado o espirituoso, por lo cual lo hace transparente.
Es importante destacar también, que el vinagre blanco se obtiene de la fermentación del alcohol etílico, que más tarde consigue diluirse en agua. Su sabor es mucho más ácido, lo cual se debe a que cuenta con un porcentaje de entre el 4% y 7% de ácido acético y un porcentaje de entre 93% y 96% de agua.
Tiene un sabor ácido y es muy bueno para hacer verduras en conserva y para cocinar. También es antimicrobiano y funciona como limpiador y desinfectante.
VINAGRE DE MANZANA
El vinagre de manzana está elaborado a base de jugo de manzana o pulpa, tal como lo indica su nombre. Eso lo ha consolidado como una gran opción para ayudar con el correcto funcionamiento del sistema digestivo, a proporcionar enzimas digestivas y bacterias intestinales buenas.
Contiene entre 5% y 6% de ácido acético, y entre 94% y 95% de agua. Se hace machacando manzanas extrayendo el líquido y luego pasándolas por dos procesos de fermentación.
Puede usarse como aderezo, para marinar o para hacer vinagretas, y también puedes agregarlo en tu dieta para bajar de peso, mejorar la salud de tu corazón y hasta como remedio para la caspa.
En resumen, el vinagre de manzana es para la cocina, y el vinagre blanco es para limpieza. También es importante recordar que ambos son muy ácidos y deben usarse con moderación, diluidos con agua.