La columna del asado

En este espacio les vamos a dar recetas, consejos e información para que puedan hacer el mejor asado. Pero primero es lo primero: el fuego.

Para prender un buen fuego sin necesidad de usar secador de pelo, alcohol o cualquier otra aberración para avivar las llamas, solo hay que seguir este consejo.

Para armar una buena fogata hay que formar  3 capas:  

1º. La primera tiene que ser de papel de diario, hojas secas o algo que prenda y haga fuego rápido.

2º. La segunda capa debe incluir algún elemento que también prenda rápido, pero que dure unos minutos más. Por ejemplo piñas, ramitas secas, las maderitas que se venden con el carbón, o un cajón de la verdulería.  

3º. Por último se agrega el carbón o la leña. En YoChef preferimos la leña porque le da más sabor a la carne,  pero el carbón siempre resulta práctico.

Una vez hecha la pila, solo falta acercarle el fósforo y empezar a disfrutar del juego de las llamas. Si se va a usar carbón, es importante que se encienda bien antes de ponerlo debajo de la carne; tiene estar rojo y no negro, ya que emite gases que pueden intoxicar la carne y por ende, a los comensales.

Con la leña no hace falta esperar que se haga brasa, es más, una vez que prende lo mejor es ponerla debajo de la parrilla. Así se sigue quemando y de paso ahumando la carne, lo que le va a dar un excelente sabor.

Ahora que aprendieron, ya no tiene excusas para prender el fuego y hacer un buen asado. En las próximas entradas, se vienen las recetas y algunos consejos para elegir los mejores cortes.

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