Un 24 de enero de 2004 abrió sus puertas Margarita. Ubicado en la calle Las Magnolias, ocupaba un pequeño local con unas pocas mesas. Fue un proyecto familiar que si bien empezó con una gran pasión, un impulso y una necesidad de reinventarse, también trajo dudas e incertidumbre sobre cómo iba a ser recibido por el público pilarense.
Un Rincón de México en Pilar
Tacos, chilaquiles, enchiladas y por supuesto, margaritas, son algunas de las propuestas de este restorán que cumplió 20 años de vida en nuestra ciudad.
Lucía, creadora y dueña, junto con su marido, se enamoró de una taquería en un viaje a Estados Unidos. Fue tal el amor que todos los mediodías terminaba almorzando allí. Cuando volvió sintió la necesidad de compartir esos manjares con los suyos.
“Cuando nos volvimos, tenía una nostalgia tremenda. Encima acá no había nada. Entonces hacía con lo que conseguía y empecé el testeo”.
Así, de a poco, fue haciéndose espacio un deseo. Se fue capacitando, aprendiendo nuevas recetas, perfeccionando con distintos chefs, entre ellos varios mexicanos. Mientras crecía su amor por esta gastronomía, también iba creciendo el público que quería probar su comida.
“Esa es la historia, de mucho esfuerzo, yo me lleve mi licuadora, mi procesadora. Arranqué con lo que podíamos y acá estamos desde hace 20 años”.
A los pocos años, el local de Las Magnolias fue quedando chico. Primero agrandaron el salón, casi duplicando su tamaño, hasta que en 2007 se mudaron a su ubicación actual en Los Almendros 1850, en el kilómetro 49 de la Panamericana.
“y de ahí no paramos”. “ A mí me sorprendió la gente que me ayudó de onda”.
El colorido mexicano da la bienvenida al restorán que cuenta con capacidad para 80 personas.
Decorado con elementos del país de Norteamérica, la flamante bandera tricolor en la mitad del salón refuerza la idea de estar sumergido por un rato en otro lugar. Además de mesas clásicas, tiene boxes que le dan mayor intimidad y una terraza interna con más espacio.
Un menú colorido para todos los gustos
“El plato que más piden es fajita de carne, porque es lo más parecido a la comida nuestra, hay gente que hace 20 años pide lo mismo y no se animan a probar otras cosas, pero realmente lo demás es riquísimo y no lo conseguís en otro lado”.
La carta se fue ampliando hasta alcanzar variedad de productos y platos tradicionales. Algunos de ellos: guacamole, frijoles refritos, ceviche, chilaquíes, rajas de chile, enfrijoladas, enchiladas, huevos a la mexicana y una amílica propuesta de tacos, fajitas, burritos y quesadillas.
Siempre está la opción de sumar picantes a los platos.
“Vienen muchos extranjeros. Originalmente cuando Bimbo estaba en el distrito, venían muchos mexicanos, que se sentían a gusto y como en casa, para mí era el halago más grande”.
Margarita está en Los Almendros 1850, en el kilómetro 49 de la Panamericana.
Se pueden comunicar con ellos vía WhatsApp, por teléfono 0230-4470945 - 0230-4668242 - 541153849623
Producción Fotográfica: VERO CARRO @ verocarro_contenidos